Sýr se hodí nejen k vínu, ale také k čaji. Správně vybraný nápoj zdůrazňuje chuť a bohatou vůni sýra a zanechává po sobě příjemnou dochuť. Sýrový talíř v kombinaci s čajem je dobře doplněn sušeným ovocem, zeleninou a bylinkami. Bohatá chuť vína, odhalující chuť sýra, nevyžaduje žádný doplněk.
Sýr a víno jsou klasickou chutí. Ale najít perfektní shodu není tak snadné. K tomu musíte rozumět vínu a znát sýry.
- Zralé voňavé sýry (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) jsou sladěny s bohatými červenými víny, jako je Merlot, Cabernet, a bílými víny, jako je Graves.
- Měkké sýry s plesnivou krustou (Camembert, Brie) se hodí ke světle červeným vínům Alsasko Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Čerstvé sýry (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) jsou tvaroh a hodí se k nim lehká bílá a růžová vína.
- Modré sýry s plísní (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) se kombinují s dezertními víny bohatými na červená a suchá bílá vína. Například Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Sýry z kozího a ovčího mléka (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) jsou kombinovány s lehce ovocnými červenými víny, jemnými bílými a růžovými.
Vyzkoušejte perfektní kombinace sýra a čaje:
- Měkký sýr Münster s nahnědlou krustou a čajem Pu-erh. Doplňte kombinaci žlutého pepře a zelené bazalky.
- Camembert s bílou plesnivou krustou se promění v kombinaci s černým čajem s bergamotem a sušenými rajčaty s bazalkou.
- Nejjemnější sýr Brillat-Savarin bude vynikajícím párem s mléčným oolongem a sušenými švestkami.
- Ve věku čedar, černý čaj Earl Grey a sušené mango tvoří zajímavou chuťovou kompozici.
- Kozí sýr Saint-Maur se šedou plesnivou krustou je dobrý v kombinaci s plátky bílého čaje a hrušky.
Není nadarmo, že ve starověkém světě byl sýr považován za potravu bohů. Dopřejte si chvíle potěšení ráno spolu s čajem nebo večer po náročném pracovním dni s vínem.
