Červené i bílé víno se často používá v kulinářských receptech. Vodka se může také stát nedílnou součástí omáčky jídel a marinád na maso a ryby.
Špagety se smetanovou vodkovou omáčkou
Budete potřebovat:
- 600 g špaget;
- 3 lžíce. slunečnicový olej;
- 500 g filetu z lososa;
- 1 vápno;
- 400 g slávek ve skořápkách;
- 200 ml vodky;
- 150 uzeného hovězího nebo vepřového masa;
- 100 g čerstvých hub;
- 2 ks šalotka;
- 1 červená cibule;
- 100 ml balzamikového octa;
- svazek zelené cibule;
- 300 ml silného krému;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Nalijte trochu vody do hrnce a přidejte umyté skořápky. Zahřejte vodu k varu, odstraňte ji a nalijte vodku. Vařte slávky, dokud se neotevřou. Poté mušle odložte, aniž byste je odstranili ze skořápek, a výslednou tekutinu přeceďte a odložte stranou.
Pokud používáte již oloupané slávky, vařte je ve vodce nejdéle 3-4 minuty.
Oloupejte a nakrájejte na kostky šalotku, nakrájejte a zelenou cibuli. Také hovězí maso a houby nakrájejte na kostky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a osmažte na něm maso a po 3-4 minutách přidejte cibuli a houby. Nalijte zbývající vodku a smetanu z přípravy mušlí. Dochutíme solí, pepřem a dusíme do mírného zahuštění.
Filet z lososa nakrájíme na malé kostky. Vymačkejte limetkovou šťávu, nalijte na ryby, promíchejte, osolte, opepřete a nechejte půl hodiny. Nakrájejte červenou cibuli. Pokud se obáváte, že budete svírat oči, mějte na paměti, že můžete použít kuchyňský robot na krájení cibule. Na pánvi rozpálíme olej, nejprve na něm osmažíme cibuli a potom přidáme kousky lososa. Nalijte misku balsamikovým octem a vařte 10 minut za pravidelného míchání. Těstoviny vaříme zvlášť v osolené vodě. Miska by měla být podávána na velké porcované talíře, nalité omáčkou přes nudle, část ryb a několik mušlí.
Losos ve vodkové marinádě
Budete potřebovat:
- 6 steaků z lososa o hmotnosti přibližně 150 g;
- 150 ml olivového oleje;
- 50 ml vodky;
- 1 lžička horká červená paprika;
- 3 lžíce. bílá sezamová semínka;
- 2 limetky;
- 800 g špenátu;
- 300 g těžké smetany;
- 300 g čerstvého zeleného chřestu;
- olivový olej;
- hrubá sůl.
Pokud máte rádi uspokojivější přílohu. chřest a špenát nahraďte bramborovou kaší a mrkví.
Filet z lososa nastrúháme s hrubou solí, zabalíme do plastu a necháme půl hodiny v chladničce. Mezitím připravte marinádu. Vytlačte šťávu z limetek a nastrúhejte polovinu slupky jedné z nich. To vše dejte do misky, přidejte vodku, olivový olej a pepř. Každý steak z lososa ponořte do této směsi z obou stran a nechte působit dalších 30 minut. Pokud shledáte marinádu příliš kyselou, snižte množství limetkové šťávy, abyste změkčili chuť. Na pánvi zahřejte olivový olej. Pokud použijete teflonovou pánev, můžete přeskočit nadbytečný tuk, protože marináda již obsahuje olej. Posypte každý steak sezamovými semínky a osmahněte z obou stran na středním ohni po dobu 5 minut z každé strany.
Vezměte přílohu. Chřest uvaříme v osolené vodě do měkka. Špenát nakrájíme na proužky, vložíme do pánve, podlejeme smetanou, solíme a dusíme na středním ohni po dobu nejméně 15 minut. Lososa podávejte se zdravou přílohou z chřestu a dušeného špenátu.
