Konzervované maso vždy přijde na pomoc, když potřebujete připravit rychlou večeři nebo oběd. Podle receptu na přípravu a správného skladování si mohou uchovat veškerou svou chuť po několik let.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte nádoby, do kterých bude maso vloženo, v horké vodě a dejte je zaschnout. Pro balení používejte skleněné nádoby o objemu nejvýše jednoho litru. K jejich utěsnění budete potřebovat skleněná víčka s kovovými sponami nebo plechová víčka.
Krok 2
Připravte maso na konzervování. Pokud chcete konzervovat syrové maso, důkladně ho opláchněte, osušte a odstraňte filmy. Nakrájejte na kusy, které se snadno rezervují. Zpracované maso, například dušená masa nebo pečeně, by mělo být ihned po uvaření pokládáno za horké.
Krok 3
Uspořádejte kusy masa ve sklenicích tak, aby byly dva centimetry pod výstřihem. Nalijte omáčku na balené maso. U zpracovaného masa je to šťáva, která zbyla z dušení nebo pražení. Pro syrové maso připravte vývar z chrupavek a kostí nebo solanku s 15 gramy soli a 1 litrem vody. Plnění nalitím by mělo probíhat pouze za tepla. Pokud používáte skleněné víčka se svorkami, nádoby okamžitě utěsněte. Pokud jsou víčka plechová, opařte je a plechovky zakryjte.
Krok 4
Připravte nádobu na sterilizaci. Za tímto účelem umístěte sklenice svisle na kovovou mřížku dříve umístěnou na dně velké měděné nebo smaltované vany. Naplňte sklenice se skleněnými víčky zcela vodou. Během sterilizace se neodlomí, protože víko se zvedne a mezera unikne přebytečné páry. Naplňte plechovky s plechovými víčky vodou pouze po úroveň hrdla.
Krok 5
Vodu pomalu přivedeme k varu. Sterilizujte dvě hodiny při mírném varu. Ihned po sterilizaci srolovat plechovky s plechovým víčkem a postavit je dnem vzhůru na ručník. Únik bude odhalen okamžitě, pokud jsou plechovky nesprávně srolované. Skleněné víčka s gumičkami se po ochlazení na sklenice hermeticky přilepí a poté je možné svorky odstranit.
Krok 6
Po ochlazení se omáčka stává želé a na jejím povrchu by se měla objevit tuková vrstva. Zvyšuje trvanlivost konzervovaných potravin. Skladujte maso na suchém a tmavém místě. Konzervovaná jídla by měla být občas viditelná a na víkách promazaná.
