Italské jídlo zvané lasagne si získalo lásku lidí po celém světě. Lasagne je kousek pečeného těsta plněný různými náplněmi - od zeleninové dušené až po mleté maso. Připravíme si dietní zeleninové lasagne s lilkem a cuketou.
Lasagne: historie jídla
Předchůdce moderních lasagní byl úplně jiný a byl to chlebový chléb vyrobený z pšeničného chleba, který připravovali Řekové.
První italský recept na lasagne byl objeven ve 14. století v Neapoli. Podle tohoto receptu bylo nutné těsto vařit ve vroucí vodě, poté naplnit pepřem a strouhaným sýrem. Tento recept používal sůl, cukr, všechny druhy koření: hřebíček, skořici, šafrán nebo muškátový oříšek.
Britové se také snaží obhájit autorství receptu na lasagne. Na dvoře Richarda II. Ve 14. století bylo připraveno jídlo s názvem lazan; jeho recept najdete v jedné z prvních kuchařských knih v Anglii, která je uložena v Britském muzeu.
Zeleninový recept na lasagne
Budete potřebovat:
- malý lilek - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- cibule - 1 ks.;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- středně velká cuketa - 1 ks.;
- mozzarella - 150 g;
- listy lasagne - 6 ks.;
- sůl, pepř, oregano - podle chuti;
- bazalka - pár větví.
Zpočátku připravte zeleninu na lasagne: umyjte cuketu a poté nakrájejte na plátky silné až 1 centimetr; lilek nakrájejte přesně stejným způsobem, poté zeleninu rozložte na ručník a posypte solí. Nechejte lilek a cuketu po dobu 15 minut.
Pokud také používáte zeleninu, která není nové plodiny, můžete ji před nasekáním oloupat a poté vařit asi 8–10 minut.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte česnek a cibuli, smažte je na olivovém oleji, dokud nejsou lehce průhledné, po dobu 3–4 minut, poté přidejte rajčata, koření podle chuti, pepř, oregano, sůl na cibuli a česnek a počkejte, až omáčka zovře. Omáčka je připravena během 10-15 minut.
Mezitím kombinujte ricottu s nasekanými listy bazalky. Nastrouhejte nebo nakrájejte mozzarellu.
Předehřejte troubu na 180 stupňů a na plech na pečení vymastený rostlinným olejem položte vrstvu rajčatové omáčky a poté 2 vrstvy lasagní, na ně položte zeleninu, přikryjte 2 talíři lasagne, na které položte rajčatovou omáčku, opět zeleninu a vrstvy lasagny, které musí být naolejovány na zbytku rajčatové omáčky. Na lasagne natřete nakrájenou mozzarellu.
Plech přikryjte alobalem a lasagne vložte do trouby asi na 30 minut, alobal poté odstraňte a pečte asi 20-25 minut. Hotové dietní zeleninové lasagne nechejte asi 5 minut vychladnout, poté nakrájejte a podávejte horké ke stolu. Dobrou chuť!
