V horkém počasí chcete chlad, tato touha se vztahuje i na jídlo. Otázka, která polévka je lepší vařit v létě, se proto stává více než relevantní, protože stále musíte uspokojit svůj hlad, ale opravdu to nechcete dělat pomocí mastných vývarů.
Ideálním východiskem z této situace by byly studené polévky, které nejen uspokojí hlad, ale také pomohou ochladit se. Jejich recepty jsou přítomné v mnoha národních kuchyních, takže výběr může být docela pestrý.
Polévky na bázi kvasu
Složení složek takových polévek závisí do značné míry na osobních preferencích chuti. Tradičním základem polévky zvané okroshka je zelenina a bylinky. Kromě toho může být buď zcela vegetariánský, pokud je připraven z jemně nakrájených vařených brambor, ředkviček, okurek a bylin, nebo s přídavkem živočišných produktů. Může to být buď vařené vejce nebo maso nebo klobása, a v některých receptech můžete dokonce vidět konzervované ryby v okroshce, i když vzhled takového jídla se ukáže být neméně zvláštním než jeho chuť. Kvass se používá jak bílý, tak sladký červený.
Pokud je to žádoucí, nebo nesnášenlivost kvasu, může být nahrazen nepříliš mastným kefírem, jogurtem a dokonce okurkou nebo zelím.
Sladké studené polévky
Tyto recepty na letní polévku jsou obzvláště dobré pro rodiny s dětmi, protože ty jsou zvláště oceňovány. Je to pochopitelné: ve větší míře jsou takové polévky podobné dezertům a chuťově i radikálně se liší od toho, co se obvykle podává na oběd. Recepty na sladké polévky si můžete vytvořit sami, stačí si vybrat ovoce, které odpovídá vaší chuti, a nalít je mlékem nebo ne příliš mastným jogurtem. Pokud chcete získat uspokojivější pokrm, můžete jako přísadu do ovoce použít samostatně vařené ne příliš velké těstoviny nebo nudle nebo bílé krutony.
Kromě cukru lze do polévek na bázi mléka nebo jogurtu přidat také různé sladké sirupy, které pomáhají měnit chuť.
Další recepty na polévky v teple, které nevyžadují dlouhý pobyt u sporáku
Patří mezi ně červená řepa, botvinia, gazpacho a mnoho dalších receptů. Červená řepa by měla být vařena na odvaru z mladé řepy. Nezbytným doplňkem tohoto receptu je lžíce zakysané smetany nebo těžké smetany, ale složení samotné polévky je podobné okroshce vyrobené z bylin, zeleniny a vajec. Botvinia je také druh okroshky, protože je založen na kvasu, ale dominantní přísady v tomto receptu se stávají čerstvý šťovík, vrcholy řepy, špenát a kopřiva. Jsou rozdrceny a smíchány s okurkami, vařenými rybami a řepou a poté nality kvasem. Méně častá, ale neméně chutná je polévka gazpacho, což je směs zeleniny a chleba, zalitá nasekanými rajčaty, smíchaná s rostlinným olejem a octem. Současně se složení samotné polévky může lišit, zůstanou nezměněny pouze její hlavní složky: rajčata, bylinky, rostlinný olej, ocet a chléb.
