Červený kaviár je velmi zdravý a výživný produkt. Obsahuje spoustu bílkovin, vitamínů, obrovské množství stopových prvků. Červený kaviár se doporučuje zahrnout do stravy pro lidi, kteří potřebují zvýšenou výživu.
Domácí červený kaviár se připravuje poměrně rychle. Může být také soleno po dlouhou dobu skladování. Kaviár v rybách se nachází ve dvou dutinách, které se nazývají vaječníky. Chcete-li kaviár solit, musíte odstranit vaječníky. V potravinářském průmyslu se pro tyto účely používají speciální síta s hrubými oky, kterými se třel kaviár. Doma je osvobozena od yastiků následujícími způsoby.
Metoda číslo 1. Vejce promíchejte přes síto, jehož buňky jsou 3-4krát větší než vejce. Odřízněte čelist na jedné straně a vytočte ji, abyste vytvořili plochý film. Položte kaviár dolů na síto a jemně jej otřete. Příliš velký tlak může vejce poškodit.
Metoda číslo 2. Postavte si rukáv z několika vrstev gázy, do kterého vložte kolíky. Začněte točit pouzdrem pod tekoucí vodou. Filmy zůstanou na svém vnitřním povrchu.
Metoda číslo 3. Použijte mixér. Na zařízení nechte jednu hadovitou trysku. Připojte yast s kaviárem k trysce, zapněte nejnižší rychlost. Za několik sekund bude film navinut kolem trysky. Při přípravě kaviáru k solení je nutné odstranit nezralá vejce a lopany - kůže prasklých vajec. Po umytí zbělejí.
Nalijte připravený červený kaviár solným roztokem (nasycený solný roztok). Pro jeho přípravu budete potřebovat: 2 lžíce. l. sůl, 2 lžičky. cukr, 200 ml vody. Roztok se vaří, ochladí se na pokojovou teplotu, poté se nalije červený kaviár a umístí se na chladné tmavé místo po dobu půl hodiny nebo hodiny. Doba vytvrzování bude záviset na zralosti kaviáru, jeho velikosti, proto se doporučuje vyzkoušet, zda je připraven. Vypusťte tekutinu, opláchněte kaviár pod tekoucí vodou a poté jej přeložte na jemné síto tak, aby voda byla skleněná. Produkt je připraven k použití. Takto solený kaviár se uchovává v chladničce nejdéle 2 dny.
K domácímu solení kaviáru nemůžete použít jodidovanou nebo extra sůl.
Doma můžete červený kaviár solit pro dlouhodobé skladování. Osloboďte vejce od jikry. Připravte nasycený solný roztok postupným rozpuštěním kuchyňské soli ve vařené vodě. Abyste zjistili nasycení roztoku, ponořte do něj oloupanou bramborovou hlízu. Přidejte do vstupu sůl, dokud se hlíza nevznáší. Naplňte kaviár připravenou solankou a nechte 3 hodiny. Po naléhání položte kaviár na tenkou látku a opláchněte ji hotovým nasyceným solným roztokem. Připravte sklenice: důkladně umyjte, sterilizujte a vložte do chladničky. Vložte do nich umytý kaviár a přikryjte je horkým rafinovaným slunečnicovým olejem. Poté plechovky srolovat.
Lze použít sklenice s opakovaně použitelnými šroubovacími uzávěry.
Sklenice červeného kaviáru skladujte v chladničce na spodní polici. Během skladování zkontrolujte čerstvost. Před použitím produkt ucíťte, měl by vonět stejně jako čerstvý. Pokud je zápach nepříjemný nebo kaviár změnil svůj vzhled, pravděpodobně se zhoršil, neměli byste ho jíst.
