Houby jsou velmi oblíbeným produktem, ale zároveň kontroverzní. U lidí trpících zánětlivými onemocněními a chudokrevností jsou houby zobrazeny, ale u lidí s onemocněním ledvin nebo jater zvýší zátěž těchto orgánů. Se všemi klady a zápory hub však mnoho z nich používá k přípravě různých pokrmů.
Bílá houba
Při vaření používají čerstvé a sušené hříbky. Mohou být zmrazené a nakládané.
Hříbkovitá hříbka při své přípravě nevyžaduje další vaření.
Při zpracování houba porcini neztmavne, a proto se často používá k výrobě polévek. V houbovém vývaru je 7krát více kalorií než v masovém vývaru.
Hříbky se vaří asi 40 minut. Sušená hříbka se na několik hodin namočí do vody a poté se vaří, dokud se neusadí na dně. Zmrazená houba se ponoří do vroucí vody a vaří se půl hodiny.
Hlívy ústřičné
Tato houba je měkká a chutná dobře. Hlívy ústřičné dokonale snáší negativní teploty.
Obsah kalorií v ústřičných houbách je velmi nízký, ale zároveň má houba léčivé vlastnosti - hladina cholesterolu v krvi se s jeho použitím snižuje, je užitečná pro hypertoniky ke snížení krevního tlaku, odstraňuje radioaktivní látky a má baktericidní účinky vlastnosti.
Hlívy ústřičné se používají do polévek, salátů, jsou smažené, nakládané a připravují se nádivky na knedlíky a koláče.
Staré hlívy ústřičné jsou tvrdé a bez chuti.
Hlívy ústřičné se skladují v plastových nebo skleněných nádobách, nemyté a neřezané.
Tato houba se vaří 15 - 20 minut, pokud je smažená, není nutné předběžné vaření.
Mléčné houby
Hořká šťáva je přítomna ve všech druzích hub, a proto musí být houba namočená. Mléčné houby jsou namočené na den - dvě nebo několik hodin, ale neustále mění vodu.
Teprve poté, co jsou mléčné houby očištěny, bude tento proces snazší.
Vařte mléčné houby po dobu 15 - 20 minut.
Lišky
Lišky jsou všestranné houby. Jsou vařené, smažené, sušené, nakládané a solené.
Nezkušení houbaři si pletou lišku s liškou falešnou. V zásadě je tato houba také jedlá, ale není chutná.
Lišky se vaří 20 minut.
Motýly
Lahodné houby. Nakládané máslo je považováno za pochoutku.
Máslová zelenina se konzumuje vařená, dušená, smažená a často se používá k výrobě polévek.
Je nutné sbírat máslový olej mimo vozovku, protože hromadí škodlivé látky z prostředí.
Lepkavý film, který zakrývá čepičku hub, je odstraněn spolu s nečistotami a listy nožem.
Medové houby
Medové houby se během přepravy nelámu, jsou snadno zpracovatelné.
Medové houby vyžadují před vařením povinné vaření, nevařené houby způsobí podráždění žaludku. Medové houby se vaří nejméně 40 minut, maximálně - hodinu.
Žampión
Skladujte houby zabalené v papíru nebo v plastové nádobě. Maximální doba použitelnosti je 4 dny.
Zmrazené houby se vaří přímo bez rozmrazování, aby se zabránilo zčernalé.
