Další recept, který ocení všichni gurmáni: burgundské maso. Toto jídlo používá originální složení petrželky, tymiánu a bobkového listu, které dodají vašemu kulinářskému dílu zvláštní chuť.
Je to nutné
- - 1 kg hovězí dužiny;
- - 1 velká mrkev;
- - 1 cibule;
- - 2-3 stroužky česneku;
- - 300 g žampionů;
- - 1/2 l suchého červeného vína;
- - 1/2 l hovězího vývaru;
- - olivový olej;
- - 2 lžíce mouky;
- - kytice garni (2 větvičky tymiánu, 2 větvičky petrželky, 2 bobkové listy - vše svázané kulinářskou nití);
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso důkladně opláchněte. Vysušte ji a poté nakrájejte na velké kousky. Každý kousek ponořte do mouky a smažte na rostlinném oleji. Než smažete, pánev s máslem by měla být dobře zahřátá.
Krok 2
Oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Nakrájejte je na náhodné kousky. Přeneste maso z pánve na litinu a na oleji, na kterém bylo maso smažené, vařte čerstvě nakrájenou zeleninu.
Krok 3
Jakmile jsou cibule, mrkev a česnek uvařeny, přeneste je na maso. Nalijte víno a vývar. Nepřidávejte sůl. Nahoře položte kytici garni.
Krok 4
To vše musí být uhaseno na mírném ohni po dobu 2, 5 hodin. Po dokončení maso vyjměte ze železného hrnce a pomocí mixéru proměňte zeleninovou omáčku v omáčku. Poté maso vraťte zpět do železného hrnce. Pokud chcete, můžete tam dát lehce smažené nasekané houby.
Krok 5
Celá směs se vaří dalších 15 minut. Poté vyjměte z masa kytici garni a podle chuti dosolte.
