Pečené zvěřinové pokrmy vždy byly a zůstávají obzvláště slavnostní, dokonce i slavnostní. Kachna může být nejen plněná a pečená celá, ale také jednoduše smažená. Mísa připravená následujícím způsobem nepochybně potěší i ty rafinované labužníky.
Je to nutné
-
- kachna;
- rostlinný olej;
- zakysaná smetana;
- mouka;
- sůl;
- jalovcové bobulky;
- Pro marinádu:
- voda;
- sůl;
- suchá máta;
- suché hřebíček;
- suchý majorán;
- nové koření;
- cibule;
- česnek;
- kyselina citrónová.
Instrukce
Krok 1
Vložte hřebíček, mátu, majoránku a pepř do 2 vrstev tenkého plátna a spojte je do uzlu. Jemně nakrájejte cibuli a vložte ji do hrnce s vodou spolu s gázovým sáčkem. Marinádu přiveďte k varu a vařte další 3-5 minut. Do horké směsi přidejte nadrobno nasekané stroužky česneku a kyselinu citrónovou. Hrnce přikryjte víkem, nechejte obsah vychladnout při pokojové teplotě a uložte na chladném místě.
Krok 2
Pokud je to nutné, ošoupejte jatečně upravenou těla kachny, odstraňte nohy a krk, oloupejte vnitřnosti a důkladně opláchněte studenou vodou. Rozdělte kachnu na porce a namočte je do studené marinády na 8-10 hodin.
Krok 3
Předehřejte troubu na maximální teplotu. Plech na pečení lehce namažte rostlinným olejem. Namočené kousky kachny osušte ručníkem a potřete směsí mouky, soli a plodů jalovce. Na každý kousek posypeme trochou rostlinného oleje. Položte hru na plech a vložte do trouby.
Krok 4
První hodinu smažte kachnu na vysokém ohni, pravidelně vyjímejte plech na pečení a výslednou šťávu nalijte přes hru. Po této době snižte teplotu na střední teplotu a vařte do měkka. Hotovou kachnu potřeme zakysanou smetanou a vložíme zpět do trouby. Po 7-10 minutách vypněte oheň. Po dalších 10 minutách můžete hru vyjmout a naservírovat ji ke stolu.
