Kachna se tradičně vaří o svátcích. V mnoha zemích je kachna nezbytným pokrmem na vánočním stole. Tradice se opakují rok od roku, ale způsob přípravy vašeho oblíbeného jídla se může lišit. Známý recept na kachnu s jablky a švestkami může mít několik možností. Tady je jeden z nich.
Je to nutné
-
- Kachna - 1 jatečně upravené tělo
- asi 2,5 kg
- Kyselé jablko - 1 ks
- Cibule - 1 velká cibule
- Zázvor - 2 lžíce. lžíce (sušené nebo čerstvě strouhané)
- Švestky - 250 g
- Třešňový džem - 2 lžíce lžíce
- Máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
- Sůl - 0,5 lžičky
- Černý mletý pepř - 0,5 lžičky
- Velká žárovzdorná forma
- Fólie na pečení
Instrukce
Krok 1
Vezměte kyselé zelené jablko. Umyjte ho a rozdělte na osm kusů, vyjměte jádro. Vložte do mísy, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte 1 polévkovou lžící. lžíce sušeného kořene zázvoru. Přidejte nakrájenou cibuli.
Krok 2
Umyjte kachnu a osušte ji papírovým ručníkem. Na několika místech jemně propíchněte kůži nožem, aniž byste maso poškodili. Kachnu potřeme zevnitř i zvenčí směsí soli a pepře. Polovinu jablek a cibule vložte do kachny na ocasní straně. Zašijte řez nebo ho bodněte speciálními špízy.
Krok 3
Na náplň oloupeme a nadrobno nakrájíme cibuli. Umyjte sušené švestky a nakrájejte je na plátky. Na hluboké pánvi rozpustíme máslo, osmažíme na něm cibuli, asi 5 minut. Vyjměte pánev z ohně, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. džem, sušené švestky a důkladně promíchejte.
Krok 4
Nakrájejte korpus na krk a naplňte kachnu cibulí a prořezejte náplní. Zašijte řez.
Krok 5
Vložte kachnu do ohnivzdorné misky a kachnu pevně zakryjte fólií naolejovanou rostlinným olejem. Pečte 1,5 hodiny v předehřáté troubě na 200 ° C. Zalévejte drůbež šťávou, která vychází při vaření po celou dobu.
Krok 6
Rozpusťte zbytek džemu. Vyjměte formu s ptákem z trouby, odstraňte fólii a korpus namažte džemem. Vložte zbývající jablka do formy a vložte do trouby na dalších 40 minut.
