Matzah je jedním z nejstarších pokrmů známých od biblických dob. Objevilo se to během exodu Židů z Egypta a stále existuje. Samozřejmě, biblická matza se poněkud lišila od té, která se nyní připravuje. Oválné nebo kulaté koláče byly o něco silnější než nyní. Byly ručně formovány a pečeny v komunálních pekárnách. Na konci předminulého století začali vyrábět čtvercovou matzu. Nyní mohou být koláče kulaté i oválné. Obvykle se kupují v synagoze, ale taková příležitost není vždy k dispozici. Proto lze matzo vyrábět také doma.
Je to nutné
-
- mouka - 3 kg;
- voda - 1
- 5 l;
- síto;
- váleček;
- Vidlička;
- trouba.
Instrukce
Krok 1
Matza je vyrobena z nekvašeného těsta. K vaření není potřeba žádné jídlo, kromě mouky a vody. Nyní v prodeji existují různé matzo, včetně přidání cukru a vajec. Tradiční tortilly by však neměly obsahovat žádné přísady. Mouku předem prosejte a posypte ji sklíčkem. Nahoře vytvořte otvor.
Krok 2
Nalijte studenou vodu do "kráteru". To by mělo být provedeno postupně, v tenkém proudu. Hněte těsto. Musí být hněteno velmi rychle. Rychlost je důležitá nejen jako pocta tradici. V nekvašeném těstě nejsou žádné prvky, které by bránily tvorbě hrudek. Zpoždění povede k tomu, že na některých místech začne hmota vysychat a nebude snadné ji udělat homogenní a pružnou.
Krok 3
Mouku povrch, na kterém budete tortilly válet. To lze provést různými způsoby. Někdy vyrobí jeden obrovský čtvercový dort o velikosti jídelního stolu a poté ho nakrájejí nožem na rovnoměrné čtverce nebo vykrojí kulaté koláče s podšálkem. Těsto můžete rozdělit na několik částí a okamžitě rozválit koláče požadovaného tvaru. V každém případě by měly být velmi tenké, ne tlustší než jeden a půl centimetru. V biblických dobách bohatí podplatili pekaře, aby vyráběli tenké matzo.
Krok 4
Pomocí vidličky napíchněte koláče na několik míst. Umístěte je na plech a pečte v troubě při teplotě nepřesahující 150 ° C. Matzah se nepeče dlouho. Od okamžiku, kdy se do mouky dostanou první kapky vody, by do konce pečení nemělo uplynout více než 18 minut. Proto musí být koláč před vložením do trouby zahřát na příslušnou teplotu.
Krok 5
Matza existuje nejen jako nezávislé jídlo. Může být součástí jiných potravin. Některá jídla jsou vyrobena z matzové mouky. Chcete-li jej připravit, musíte nejprve upéct matzo a poté ho rozdrtit na prášek v třecí misce.
