Chutné sendviče lze připravit nejen se šunkou nebo sýrem, ale také s paštikou. Paštiky jsou ryby, houby, cizrna (hummus) a také maso - z kuřecích nebo hovězích jater. Jsou natřeny na bílý a černý chléb, krekry a krutony. Na sendvič můžete dát snítku bylinek nebo plátek vařeného vejce.
Paštika z kuřecích jater
Složení:
- 500 g kuřecí játra;
- 3 šalotky;
- 2 mrkev;
- 100 g másla;
- 1 litr mléka;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl.
Příprava:
1. Kuřecí játra důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou, vložte do misky a přikryjte mlékem, nechejte pár hodin působit. Mrkev a cibuli důkladně opláchněte a oloupejte, poté nakrájejte na velké kousky. Na pánvi zahřejte malé množství slunečnicového oleje, přidejte plátky mrkve a cibule. Osolte je v rostlinném oleji po dobu 15 minut a občas promíchejte špachtlí. Cibule by měla být průhledná a mrkev by měla trochu zhnědnout.
2. Vyjměte kuřecí játra z misky a vložte do cedníku, počkejte, až přebytečná tekutina odtéká. Játra nakrájejte na střední kousky a vložte do pánve se restovanou zeleninou. Zakryjte a duste 15 minut na mírném ohni. Pak vařte bez víka dalších 20 minut. Téměř veškerá kapalina, která se tvoří během hasicího procesu, se bude muset odpařit.
3. Nechte játra, mrkev a cibuli vychladnout, poté všechny ingredience přeneste do mixéru nebo kuchyňského robotu a vyšlehejte do hladka. Přidejte rozpuštěné máslo (to lze rychle udělat v mikrovlnné troubě). Důkladně promíchejte. Paštiku skladujte ve skleněné nádobě v chladničce až do podávání. Nalijte studené jako občerstvení.
Paštika z hovězí játra se sýrem
Složení:
- 500 g hovězí játra;
- 1 velká cibule;
- 100 g sýra;
- 100 g másla;
- 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku;
- 1 bobkový list;
- 4-5 karafiátových pupenů;
- sůl, čerstvě mletý pepř.
Příprava:
1. Hovězí játra velmi dobře opláchněte pod tekoucí vodou, poté nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Přidejte tam oloupanou a nahrubo nasekanou cibuli, bobkové listy a hřebíček. Nalijte jídlo filtrovanou vodou, zapalte a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte na sporáku 15 minut.
2. Játra, koření a cibuli vložte do cedníku, nechte tekutinu odtéct. Odstraňte koření. Házejte játra a cibuli, nasekaný sýr a kousky studeného másla, mleté maso nebo rozemlejte v kuchyňském robotu / mixéru do hladka.
3. Přidejte jemnou sůl, čerstvě mletý černý pepř, strouhaný muškátový oříšek podle chuti a důkladně promíchejte. Projděte mlýnek na maso nebo rozdrťte hmotu v kuchyňském robotu ještě jednou a připravte paštiku. Před podáváním vložte do podnosu a vložte do chladničky.
