Játra jsou velmi cenným vedlejším produktem. Je bohatý na vitamíny, kompletní bílkoviny a mnoho užitečných mikroelementů: fosfor, železo, vápník, měď. Zahrnutí jater do stravy snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi, zlepšuje fungování nervového a kardiovaskulárního systému a pomáhá v boji proti ateroskleróze, cukrovce a anémii.
Je to nutné
- Pro kastrol ze sladké papriky:
- - 500 g sladké papriky;
- - 500 g hovězí játra;
- - 200 g cibule;
- - 100 g špenátu;
- - 50 g koprové zeleniny;
- - ¼ h. L. muškátový oříšek;
- - sůl.
- Pro omáčku:
- - 200 g zakysané smetany;
- - 20 ml masového vývaru;
- - 400 g sýra;
- - 100 g mouky.
- Pro kastrol z kuřecích jater:
- - 500-700 g kuřecích jater;
- - 1 sklenici rýže;
- - 2 vejce;
- - 100 ml smetany nebo mléka;
- - 1 cibule;
- - 5 lžíce. l. rostlinný olej;
- - 2 sklenice vody;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Játrový kastrol vařený v paprikách
Oloupejte cibuli. Opláchněte hovězí játra, uvolněte je z filmu a žlučovodů a poté připravenou cibuli projděte mlýnkem na maso. Opláchněte špenát a kopr pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce, jemně nakrájejte a promíchejte s hmotou jater. Přidejte mletý muškátový oříšek a sůl. Papriku umyjte, podélně rozkrojte, stonky zbavte semen a poloviny naplňte připravenou náplní. Poté dejte na plech nebo do pekáčku namazané rostlinným olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 20-25 minut. Při podávání ozdobte jaterní kastrol bylinkami. Podávejte zakysanou smetanu nebo sýrovou omáčku zvlášť.
Krok 2
Sýrová omáčka
Na pánvi osmažte pšeničnou mouku a za stálého míchání zřeďte trochou vroucí vody. Nastrouhejte tvrdý sýr na hrubém struhadle a zkombinujte se zakysanou smetanou a masovým vývarem. Vše dobře promíchejte, nechejte na mírném ohni a přiveďte k varu. Poté nalijte vodu a mouku, důkladně promíchejte do hladka a vařenou sýrovou omáčku odstavte z ohně.
Krok 3
Kastrol z kuřecích jater
Třídit rýži a opláchnout. Nalijte 2 šálky vody do kastrolu, přidejte připravenou rýži, přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10-15 minut (dokud se voda zcela nerozvarí). V případě potřeby roztřiďte kuřecí játra, očistěte je od žlučovodů, poté opláchněte a vložte do hluboké mísy. Poté rozetřete vidličkou nebo projděte mlýnkem na maso. Přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli, rozšlehejte vejce, dochuťte pepřem, osolte a dobře promíchejte. Poté zkombinujte s vařenou rýží. Nalijte asi půl sklenice smetany nebo mléka a vše znovu dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Měli byste dostat hmotu podobnou konzistenci jako hustá kaše.
Krok 4
Žáruvzdornou formu namažte rostlinným olejem, přeneste hmotu jater, povrch vyhlaďte lžící a vložte do pece předehřáté na 200 ° C po dobu 40-60 minut. Připravený kastrol vyjměte z trouby a ochlaďte, aniž byste jej vybrali z formy. Poté opatrně nakrájejte na porce a vyjměte z formy.
