„Ofton madyat“v překladu znamená „medvědí tlapky“- to je název jednoho z populárních pokrmů mordovské kuchyně. Jedná se o masové koláče se strouhankou, které navenek opravdu připomínají tlapky medvěda. Pečou se v troubě a podávají se teplé. Potešte své blízké tímto originálním a vydatným pokrmem, zejména proto, že jeho příprava nezabere mnoho času.
Je to nutné
-
- 250 g vepřového masa;
- 250 g hovězího masa;
- 300 g vepřová játra;
- žárovka;
- 2 stroužky česneku;
- půl bochníku;
- 2 vejce;
- rostlinný olej na smažení;
- koření a sůl.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte játra, vepřové a hovězí maso. Sloupněte je z filmu, odstraňte šmouhy a projděte mlýnkem na maso. Vepřová játra by měla být předem namočená ve studené vodě nebo mléku po dobu jedné hodiny. Z toho bude mnohem měkčí. Aby byly tortilly šťavnaté, upřednostňujte spíše chlazené než zmrazené maso.
Krok 2
Cibuli nakrájíme na malé kostky. Na pánvi zahřejte olej a smažte na něm cibuli. Trochu to opečeme a přidáme k masové hmotě.
Krok 3
Nalijte vejce do mletého masa, vytlačte zuby česneku lisem, osolte a přidejte koření podle chuti. Vše důkladně promíchejte. Pro pikantnost můžete přidat nasekanou petrželku. Pokud je mleté maso dostatečně tekuté, můžete do něj nalít pár lžící mouky, poté znovu promíchat a nechat 20 minut na pokoji.
Krok 4
Připravte si chléb. Je lepší použít mírně vysušený bochník. Za tímto účelem nakrájejte čerstvý bochník na plátky a poté na malé kostky. Umístěte je na tři minuty do předehřáté 180 ° trouby. Budou hrát roli jakýchsi drápů. Bochník lze bezpečně nahradit žitným chlebem, je to otázka vkusu.
Krok 5
Mleté maso formujte na tortilly. Měly by připomínat tlapky medvěda. Nahoře položte chlebové drápy. U jedné „tlapky“zpravidla nejsou zapotřebí více než 3–4 bloky.
Krok 6
Rozbijte vejce v misce. Ponořte do něj „medvědí tlapky“a poté je položte na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů a tortilly v ní vařte do měkka. To obvykle trvá nejméně 30 minut. Nepečte toto jídlo po dlouhou dobu, hrozí riziko jeho vysušení. Známkou připravenosti může být čirý džus vytékající z koláčů při stisknutí vidličkou.
Krok 7
Podávejte vařené medvědí tlapky horké. Vhodnou přílohou k tomuto mordovskému jídlu budou bramborová kaše a zeleninový salát. Může však také fungovat jako plnohodnotné nezávislé jídlo.
