Medvědí maso je velmi užitečné pro oslabené lidi se sníženou imunitou, kteří prodělali dlouhodobé onemocnění, i pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, poruchami trávení a jinými obtížně léčitelnými onemocněními. Medvědí maso má zvláštní chuť, která přímo závisí na tom, co zvíře snědlo a jak je maso tučné. Protože je to tuk, který medvědímu masu nepříjemně voní. Pokud je však maso předem správně zpracováno, získají se velmi chutné pokrmy. Například dušené medvědí maso s houbami.
Je to nutné
-
- 2 kg medvědího masa;
- kmín
- bylina máty
- česnek
- drcené bobule jalovce - podle chuti;
- 1-2 mrkev;
- 1 malá tuřín;
- 1 kořen petrželky;
- 2 střední cibule;
- 0,5 kg čerstvých bílých hub;
- 1 litr kvasu chleba;
- 100 g brusinek;
- lžíce mouky;
- rostlinný olej na smažení masa a hnědé mouky;
- petržel a kopr;
- cukr
- pepř
- sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit dušené medvědí maso, musíte nejprve odstranit specifický zápach. K tomu se maso promyje studenou vodou, lehce se osuší ubrouskem a poté se otře kmínem, česnekem, posype suchou mátovou trávou a drcenými plody jalovce. Poté se uchovává na chladném místě po dobu 24 hodin.
Krok 2
Takto připravené maso opláchněte, abyste odstranili zbytky bylin, osolte, nastrúhejte s černým pepřem a dejte smažit na pánvi v malém množství rostlinného oleje.
Krok 3
Během této doby oloupejte mrkev, řepu, cibuli a petržel. Mrkev a petržel nakrájejte na proužky, tuřín na kostky, cibuli na kroužky. Umyjte hříbky, nakrájejte stehna na kruhy a čepice na malé kousky.
Krok 4
Když se na smaženém masu objeví lehká kůra, dá se do hrnce, zalije se kvasem chleba, přidá se zelenina, houby a dá se dusit. Po chvíli zkontrolujte obsah pánve, zda neobsahuje sůl, a podle potřeby přidejte.
Krok 5
Když maso změkne, položí se na talíř a do zbývajícího vývaru se vloží brusinky, předvařená mouka, přidá se trochu cukru a vaří se půl hodiny.
Krok 6
Nalijte dušené medvědí maso s připravenou omáčkou a přiveďte k varu. Po částech dáme na talíř, posypeme nasekanou petrželkou, koprem a podáváme.
