Největší pohostinností hostitelky jakéhokoli domu horských národů bylo pozvání na „khychiny“. Toto jídlo je příjemné používat s česnekovou omáčkou.
Je to nutné
- - brambory - 0,5 kg;
- - měkký domácí sýr - 0,5 kg;
- - prvotřídní pšeničná mouka - 2, 5 sklenic;
- - kefír - 1 sklenice;
- - máslo - 50 g;
- - sůl - 0,5 lžičky
Instrukce
Krok 1
Brambory umyjte bez loupání, vložte je do hrnce s vodou. Vařte v osolené vodě do měkka.
Krok 2
Připravte těsto z kefíru přidáním pitné vody do celkového objemu 250 ml. Přidejte sůl a mouku, vyměňte těsto. Hotové těsto by mělo být pevné a dobře hnětené. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, pracujte na testu po dobu 10-12 minut. Pravidelně házejte kousek těsta na stůl silou, abyste ho porazili. Poté polotovar přikryjte a nechte 30-40 minut odpočívat.
Krok 3
Po uvaření brambor vypusťte vodu. Mírně ochlaďte a oloupejte zeleninu. Brambory pyré rozdrťte.
Krok 4
Sýr nechejte projít mlýnkem na maso nebo roštem. Suluguni může nahradit domácí sýr. Pokud je sýr nevýrazný, dochuťte solí. Smíchejte sýr s bramborovou kaší, dobře promíchejte. Připravenou náplň rozdělíme na 12 porcí, z každé části rozválíme kuličky. Výplň zakryjte kuchyňskými ubrousky, aby byla suchá.
Krok 5
Těsto rozdělíme podle náplně na 12 kusů. Rolovat z nich také koule, budou mít menší objem než polotovary z náplně.
Krok 6
Kousky těsta vyválejte na malé koláče. Ve středu rolovaného polotovaru rozložíme bramborovou a sýrovou náplň. Opatrně vytáhněte okraje těsta nahoru, zakryjte nimi náplň a přilepte. Proveďte tuto manipulaci se všemi mezerami.
Krok 7
Připravte těžkou pánvi a zahřejte ji na sucho. Rozpusťte máslo a sceďte do samostatné misky. Připravte si samostatný talíř pro hotové jídlo.
Krok 8
Posypte pracovní stůl, vyložte jednu kuličku naplnění a vyválejte ji. Nejprve to opatrně udělejte rukama. Vložte svinutý khychin do pánve a smažte ho z obou stran, dokud nebude zlatohnědý. Hotový produkt hojně namažte olejem. Umístěte hotové khychiny na hromádku. Před podáváním nakrájejte na několik segmentů.
Krok 9
Podávejte jogurtovou omáčku s česnekem, solí a koprem s přídavkem kefíru do khychinů.
