Zkusme uvařit tak jemnou a chvějící se věc, jako je sýrová omáčka. Aplikuji na něj takové epiteta, protože na první pohled se zdá, že je jednodušší: vzít si a bambusovou sýrovou omáčku! Ale ve skutečnosti je velmi těžké najít opravdu úspěšný recept. A dokonce i v obchodech, pokud jste si všimli, je téměř nemožné najít skutečně lahodnou sýrovou omáčku i pod nejatraktivnějším štítkem - většinou se příliš neliší od majonézy. Ale já jsem hledal, zkoušel a našel - perfektní sýrovou omáčku, kterou můžete jíst lžícemi a do které můžete ponořit cokoli.
Je to nutné
- - mléko - 300 ml;
- - cibule - 1 ks.;
- - bobkový list;
- - máslo - 15 g;
- - mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- - ementál - 100 g;
- - parmezán - 20 g;
- - sůl - podle chuti;
- - pepř - podle chuti;
- - muškátový oříšek - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nalijte 300 ml mléka do pánve. Nakrájejte náhodně malou cibuli a vložte ji do mléka. Posíláme tam také bobkové listy.
Krok 2
Naběračku položíme na sporák, přivedeme k varu, odstavíme z plamene, přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut působit.
Krok 3
Po 20 minutách mléko přefiltrujte.
Krok 4
100 g sýra ementál a 20 g parmezánu nastrouhejte na jemném struhadle.
Krok 5
Na pánvi rozpusťte 15 g másla, přidejte 1 lžíci mouky a smažte je do zlatova.
Krok 6
Přidejte cibulové mléko.
Krok 7
Vařte do hustého a za stálého míchání.
Krok 8
Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Promícháme.
Krok 9
Přidejte strouhaný sýr.
Krok 10
Vařte do hladka.
