Hovězí steak je považován za klasický masový pokrm. Předpokládá se, že vaření dokonalého steaku doma je problematické, ale pokud znáte některá tajemství vaření tohoto pokrmu, můžete zvládnout umění výroby šťavnatých steaků.
Je to nutné
- - hovězí steak
- - mletý černý pepř
- - sůl
- - máslo
- - litinová pánev nebo grilovací pánev
Instrukce
Krok 1
Pokud byl steak dříve zmrazený, vložte jej do chladničky večer před rozmrazením. Vyjměte maso z chladničky a nechte ho chvíli odležet, dokud nedosáhne pokojové teploty.
Krok 2
Maso blotujte papírovými ručníky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. Vnější část steaku by měla být suchá. Umístěte pánev na sporák. Zvyšte co nejvíce teplo nebo teplotu. Vložte kousek másla do pánve a počkejte, až bude pánev téměř bez kouře. Poté přidejte další kousek másla.
Krok 3
Na prkénku posypeme sůl a mletý pepř. Maso namočte do koření a lehce zatlačte dlaní, aby sůl a pepř dostatečně přilnuly k povrchu. Tento postup opakujte také pro zadní část steaku.
Krok 4
Ponořte připravené maso do pánve a nechte jej po dobu jedné až jedné a půl minuty. Šťavnatý steak získáte, pouze pokud je kůra dostatečně opečená a šťáva zůstane uvnitř masa. Sledujte barvu strany, která má být hnědá. Jakmile se to změní, je čas obrátit maso na druhou stranu. Vaření každé strany obvykle trvá asi 3 minuty.
Krok 5
Určený čas obvykle stačí k tomu, aby byl steak středně vzácný. Pokud je tloušťka masa příliš silná nebo je vyžadován důkladně uvařený steak, vložte maso do trouby na 180 stupňů po dobu 3–7 minut. Když je steak úplně upečený, vyjměte ho z trouby a odpočívejte 10-15 minut. To je nezbytné, aby byla šťáva rovnoměrně rozložena po celém masu a byla co nejšťavnatější.
