Domácí sýrová omáčka je dokonalým završením každého masového pokrmu, zeleniny a těstovin. Většina sýrových omáček je založena na bílé omáčce nebo bešamelové omáčce. Z tohoto základu se připravuje řada sýrových omáček, které se liší druhem sýrů, koření a koření, které tvoří jejich složení.
Je to nutné
-
- Pro jednoduchý recept na sýrovou omáčku:
- 1 polévková lžíce máslo nebo margarín;
- 1 polévková lžíce prosévaná mouka;
- 1 sklenici mléka;
- 100 g strouhaného tvrdého sýra;
- sůl a černý pepř podle chuti.
- Pro studenou sýrovou omáčku:
- 1 sklenice mléka nebo smetany;
- 10 g bramborového škrobu;
- 1 žloutek;
- 1/2 citronové šťávy;
- 40 g strouhaného sýra;
- zelená cibule podle chuti.
- Pro tři sýrové omáčky:
- 2 šálky bešamelové omáčky
- 3/4 šálku strouhaného sýra čedar
- 1/2 šálku strouhaného sýru gruyere
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1 lžička suchá hořčice;
- 1/3 lžičky paprika;
- 1/4 lžičky bílý pepř;
- 1/4 lžičky strouhaný muškátový oříšek;
- sůl podle chuti.
- U omáčky s modrým sýrem:
- 50 g jakéhokoli modrého sýra (gorgonzola
- Roquefort
- modré dveře atd.);
- 30 g přírodního jogurtu;
- 40 g majonézy;
- 40 g másla;
- 1 lžička jemně nasekaný česnek;
- 1/4 lžičky každé sůl a bílý pepř.
- Pro omáčku z krevetového sýra:
- 100 g krevet;
- 50 g parmezánu;
- 1 sklenice smetany;
- 1 polévková lžíce škrob.
Instrukce
Krok 1
Jednoduchý recept na sýrovou omáčku
Na mírném ohni rozpustíme máslo nebo margarín. Přidejte prosetou mouku a míchejte do hladka. Neustále míchejte, nalijte tenký proud mléka. Máte základní bešamelovou omáčku. Ochutíme solí a pepřem podle chuti, mírně zvýšíme teplotu a přidáme strouhaný sýr, nezapomeňme důkladně promíchat. Jakmile je sýr roztaven, přiveďte omáčku k varu za stálého míchání. Nechte omáčku několik minut zhoustnout, poté ji odstavte a promíchejte. Sýrová omáčka je připravena k jídlu.
Krok 2
Studená sýrová omáčka
Smíchejte smetanu, škrob a žloutky ve vodní lázni. Přidejte citronovou šťávu a sůl. Před použitím výslednou hmotu smíchejte se strouhaným sýrem a nakrájenou zelenou cibulkou.
Krok 3
Tři sýrové omáčky
Zahřejte bešamelovou omáčku. Za stálého míchání do něj přidejte všechny potřebné koření a koření. Poté přidejte jeden po druhém nastrouhaný parmezán, gruyere a čedar. Důkladně promíchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Poté je omáčka připravena k jídlu.
Krok 4
Omáčka z modrého sýra
Důkladně promíchejte (ručně nebo v mixéru) sýr, jogurt, majonézu, máslo, česnek, sůl a pepř. Dosáhněte jednotného stavu omáčky. Hotovou omáčku lze okamžitě podávat s jakýmkoli smaženým drůbežím pokrmem, masem, mořskými plody nebo salátem.
Krok 5
Krevetová omáčka
Rozemlejte sýr a krevety v mixéru. Přidejte smetanu a škrob, důkladně promíchejte. Omáčku dejte na mírný oheň a za stálého míchání počkejte, až zhoustne. Poté omáčku odstavte z ohně a nechejte ji krátce vychladnout ve studené vodě, přičemž neustále míchejte. Poté je omáčka připravena k jídlu.
