Pizza je oblíbené italské jídlo. Je známo již dlouho a jeho předchůdcem byla plochá chlebová focaccia. Pizza se poprvé připravovala v Neapoli v 18. století, kdy byla do focaccie přidána rajčata.
Pizza je otevřený koláč, který používá různé náplně. Rajčata jsou obsažena téměř ve všech odrůdách tohoto jídla. Dávají mu šťavnatost a originální chuť.
Margarita - klasická pizza s mozzarellou a parmazánem
Margarita je jedním z nejoblíbenějších druhů pizzy. Seznam produktů, které je třeba použít k jeho přípravě, byl snížen na minimum. Náplň tvoří zralá rajčata, sýr a bazalka. Podle legendy byl pojmenován po Margaritě Savojské, manželce italského krále, která měla tuto pizzu velmi ráda. Chcete-li udělat otevřený koláč, budete potřebovat:
- 200-220 g velmi jemné mouky;
- voda;
- trochu soli;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička suchých droždí;
- 3 čerstvá a masitá rajčata;
- 200 g mozzarelly;
- 50 g parmezánu;
- 5 listů bazalky;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
Při přípravě těsta musíte nejprve zředit droždí ve vodě s přidaným cukrem. Můžete si vzít alespoň 30 ml vody. Pokud se droždí zředí v koncentrovaném roztoku cukru, může ztratit své vlastnosti. Voda by měla být teplá, ale ne horká. Po 10 minutách můžete začít připravovat těsto.
Do hluboké mísy dejte mouku. Lepší je prosít jej přes síto a obohatit ho kyslíkem. Těsto s takovou moukou bude lépe vyhovovat. Nalijte směs vody, cukru a droždí do mísy, poloviny olivového oleje, trochu posolte a za občasného míchání přidejte nové dávky vody. Těsto by mělo být elastické, ale měkké, ne příliš husté. Pokud se vám podaří dosáhnout požadované konzistence, zabalte ji do plastu a odložte na teplé místo. Po 30 minutách dobře promíchejte, vytvarujte kouli a vyválejte. Aby se těsto nelepilo na váleček, je vhodné povrch posypat pracovní moukou. Těsto dejte do speciální nádoby na pečení pizzy.
Rajčata rozemlejte mixérem. Předběžně je vhodné provést křížové řezy v oblasti stopek, opařit je vařící vodou a poté slupku odstranit. Vložte rajčatový protlak do hrnce, přidejte zbývající polovinu olivového oleje, trochu koření. Sušené italské bylinky jsou ideální na pizzu. Chuť rajčatové omáčky je dobře zdůrazněna oreganem. Omáčku vaříme na velmi malém ohni po dobu 5-8 minut.
Na vyválené těsto dáme rajčatovou omáčku, ale předem ji mírně ochlaďte. Na omáčku můžete dát velmi tenké kruhy rajčat. Jemně nastrouháme parmezán a posypeme pizzu. Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky a rozložte na povrch pizzy. Můžete použít jiné druhy sýrů, stejně jako pouze jeden z těch, které jsou uvedeny v receptu, ale chuť hotového jídla se bude lišit. Na sýr položte lístky bazalky. Pečte pizzu při 200 ° C po dobu 15 minut. Neměl by vyschnout, takže nemůžete prodloužit dobu vaření.
Podávejte tuto pizzu horkou. Jako omáčku si můžete vybrat olivový olej s aromatickými bylinkami.
Pizza s rajčaty a paprikou na listovém těstě
Můžete si také připravit pizzu s rajčaty na bázi listového těsta. Hotový zmrazený polotovar výrazně zkrátí dobu vaření. Aby byla pizza aromatická a chutná, potřebujete následující přísady:
- 500 g mraženého listového těsta;
- 2-3 st. l kečup nebo rajče lecho;
- 1 stroužek česneku;
- 8 cherry rajčat;
- 1 paprika;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce olivového oleje;
- trochu oregana;
- 100 g oliv.
Vyjměte listové těsto z obalu, trochu ho rozmrazte, aby bylo plastičtější, a válečkem ho rozviňte do vrstvy vhodné velikosti pro zvolený tvar nebo plech na pečení. Vrstvu položte úhledně na plech a vidličkou ji popíchejte po celé ploše, aby se těsto během pečení nenafouklo. Potřete to kečupem.
Odřízněte stopku bulharského pepře a odstraňte vnitřní část se semeny, zeleninu nakrájejte na kroužky. Malá cherry rajčata nakrájená na polovinu nebo na čtvrtiny. Vykrojené olivy nakrájejte na polovinu.
Na základ položte nasekaná cherry rajčata, stejně jako kroužky papriky a posypte zeleninu sýrem, dříve strouhaným na hrubém struhadle. Položte poloviny oliv na sýr, posypte oregánem nebo speciálním kořením pro italské pečivo. Pečte pizzu při 180 ° C po dobu 15 minut. Můžete ji podávat s česnekovým olivovým olejem. Chcete-li jej připravit, musíte česnek projít lisem, smíchat s máslem a sušenými provensálskými bylinami.
Pizza s rajčaty a uzenou klobásou
Pizza s uzenou klobásou a rajčaty je velmi uspokojivá a má bohatou, pikantní chuť. K jeho přípravě potřebujete:
- 2 šálky jemné mouky;
- 1 sklenice vařené vody;
- trochu soli;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička suchých droždí;
- 3 čerstvá a masitá rajčata;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 200 g uzené klobásy;
- 1 lžička suchých bylin;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
Chcete-li připravit těsto na těsto, musíte rozpustit suché droždí v polovině sklenice teplé vařené vody a přidat 1 polévkovou lžíci. l mouky. Nádobí se směsí vyjměte asi 15 minut na teplém místě.
Nasypte mouku na hromadu do hluboké mísy, přidejte trochu soli, cukru, olivového oleje, nalijte těsto a postupně přidávejte vodu, hnětte těsto. Musí to být elastické. Těsto odstraňte po dobu 30 minut na teplém místě, poté znovu promíchejte a vyválejte na pracovní plochu posypanou moukou.
Nakrájejte rajčata na tenko a odstraňte stopku. Je lepší nastrouhat tvrdý sýr a uzenou klobásu nakrájíme na tenké kruhy. Polouzené a syrové uzené klobásy s nízkým obsahem tuku jsou pro tento recept skvělé. Velmi chutná pizza se získá se salámem.
Těstový základ vymažte rajčatovou omáčkou. Můžete si koupit hotový výrobek nebo zředit rajčatovou pastu trochou vody. Na dno položte klobásové kruhy, potom rajčatové kruhy a posypte strouhaným sýrem. Na vrch posypeme suchými bylinkami. Pečte pizzu při 200 ° C po dobu 15 minut. K tomu můžete podávat rajčatovou omáčku s česnekem.
Jako součást masa v tomto receptu můžete také použít mleté maso, vařenou klobásu nebo dokonce klobásy. S použitím slaniny se ukázalo jako velmi chutné.
Vegetariánská pizza s rajčaty a brokolicí
Pizza se zeleninou je jako stvořená pro dětské menu. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 1, 5 šálků mouky;
- 1 sklenice vařené vody;
- trochu soli a cukru;
- 2 rajčata, čerstvá a masitá;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 150 g brokolice;
- 1 malá cibule;
- 1/2 banda zelených;
- 100 g oliv;
- 1 lžička suchých bylin;
- 3 lžíce kvalitního olivového oleje.
K přípravě těsta prosejte mouku do hluboké mísy, přidejte sůl, trochu cukru, promíchejte lžící a postupně přidávejte vodu, hněteme elastické těsto. Těsto necháme 15 minut odstát, poté rozválíme na tenkou vrstvu a potřeme rajčatovou omáčkou.
Po odstranění tvrdé stonky nakrájejte rajčata na tenké kroužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Olivy nakrájejte ostrým nožem na kroužky. Rozložte brokolici na květenství, odstraňte tvrdé části, vložte do cedníku a ponořte do slané vody po dobu 1-2 minut.
Na základnu těsta, namazanou omáčkou, dáme rajčatové kruhy, cibulové kroužky, připravené brokolice květenství. Nastrouhejte sýr a posypte pizzu, poté vložte olivové kroužky a posypte bylinkami. Pečte pizzu při 180 ° C po dobu 15 minut.
Pizza s rajčaty, šunkou a houbami
Pizza s houbami na nadýchaném kvasnicovém těle osloví milovníky vydatných pokrmů. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 2,5 šálku mouky;
- 1 sklenice teplé vařené vody;
- trochu soli a cukru;
- 3 lžíce. l rostlinný olej;
- 50 g másla;
- 2 vejce;
- 2 rajčata, čerstvá a masitá;
- 150-200 g tvrdého sýra;
- 2 lžíce rajčatové omáčky;
- 200 g žampionů;
- 1 malá cibule;
- 1/2 banda zelených.
Chcete-li připravit nadýchané těsto, vložte máslo do malé misky a zahřejte jej v mikrovlnné troubě, dokud nebude tekuté. Je důležité jej nepřehřívat, aby se nevařilo. Nasypte 2 vejce do mírně vychlazeného másla a dobře promíchejte.
V hluboké misce smíchejte jemně mletou mouku, rostlinný olej, sůl, cukr a směs vajec a másla. Cukr v tomto případě stačí přidat 1 lžičku a podle chuti osolit. Suché droždí lze nahradit lisovaným droždím. K přípravě pizzy potřebujete asi 20 g čerstvého lisovaného droždí. Do směsi postupně přidávejte vodu a hněte těsto. Mělo by to být elastické, měkké. Odstraňte těsto na teplé místo zakrytím misky vlhkým ručníkem.
Oloupejte žampiony a nakrájejte na čtvrtiny, poté je trochu opečte na rostlinném oleji. Nakrájejte cibuli na kroužky. Nakrájejte rajčata na tenké plátky. Nastrouhejte sýr a bylinky nasekejte velmi jemně.
Plech na pečení vymastíme olejem a položíme na něj těsto. Namažte základnu rajčatovou omáčkou nebo kečupem, vložte na ni smažené houby a poté hrnky rajčat, cibulové kroužky a sýr, nasekané bylinky. Pečte pizzu při 180 ° C po dobu 20 minut.
Pizza s rajčaty, ananasem a šunkou
Pizza s ananasem a šunkou má originální chuť. Ukázalo se dobře na těstě zakysané smetany. K přípravě jídla budete potřebovat:
- 2, 5 šálků velmi jemné mouky;
- teplá voda;
- trochu soli;
- 100-150 g zakysané smetany;
- 3 lžíce. l kvalitního olivového oleje;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička suchých droždí;
- 3 čerstvá a masitá rajčata;
- 150 g tvrdého sýra;
- 150 g šunky;
- 3 šálky konzervovaného ananasu
- 2 lžíce konzervované kukuřice.
Nalijte několik lžící teplé vody z misky, přidejte cukr, droždí, 1 polévkovou lžíci. l mouky a necháme na teplém místě po dobu 15 minut. Na povrchu by se měla objevit pěna. To znamená, že droždí začalo fungovat a můžete začít hnětet těsto.
Mouku prosejte do hluboké mísy, nalijte směs droždí, cukru a vody, osolte, přidejte zakysanou smetanu a olivový olej. Nalijte vodu postupně za hnětení těsta. Mělo by to být dostatečně měkké. Těsto roztáhněte rukama na zvolený tvar a potřete ho olivovým olejem. Základnu můžete posypat speciálním kořením na pizzu.
Nakrájejte rajčata na kruhy, šunku na plátky. Ananas nakrájejte na malé kostky a nastrouhejte sýr. Na základnu těsta dáme kruhy šunky, na to rajčatové kruhy, ananas, konzervovanou kukuřici. Vše posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby předehřáté na požadovanou teplotu. Vařte pizzu při 180 ° C po dobu 15-20 minut.
Šunku v tomto receptu lze nahradit vařeným kuřecím filetem nakrájeným na kostky. Podávejte tuto pizzu s omáčkou z olivového oleje.
