Ne nadarmo existují pravidla pro krájení ingrediencí pro různá jídla. Jejich velikost a tvar do značné míry určuje nejen vzhled a design, ale také chuť připravovaného pokrmu. Pokud si vezmete dvě polévky vyrobené ze stejného množství stejných ingrediencí, ale různými způsoby - pravidelné a strouhané, budou zcela odlišné od vašeho vkusu. Pokud chceme udělat krémovou polévku, určitě budeme potřebovat mixér nebo v extrémních případech jemné kovové síto.
Instrukce
Krok 1
Krémová polévka může být vařena v běžném masovém nebo zeleninovém vývaru. Na zeleninový vývar dejte jednu cibuli, mrkev, bílou část páru pórových stonků, pár stroužků česneku rozdrcených plochou stranou nože, pár rajčat, pár stonků celeru, svazek bylinky svázané provázkem, bobkový list v kastrolu. Toto vše vaříme 40 minut a poté scedíme. To je základ pro krémovou polévku.
Krok 2
V takových polévkách se mletí pouze zelenina, takže na tvaru jejich krájení moc nezáleží, měla by být nakrájena na ne příliš velké kousky, aby se nemuseli dlouho vařit. Jakmile je zelenina uvařena, je rozložena v mixéru a jemně rozemletá na homogenní konzistenci podobnou pyré. Pokud není mixér, použijte jemné kovové síto, do kterého se obvykle prosívá mouka. Výsledné pyré se zředí zbývajícím bujónem na požadovaný stupeň konzistence.
Krok 3
Pro zajímavější chuť se do krémové polévky obvykle přidávají kousky masa nebo šunky a také část jemně nakrájené a smažené zeleniny, která obejde mixér.
Krok 4
Zajímavé kombinace chutí s lehce opečenou slaninou. Můžete k ní uvařit dýňovou krémovou polévku nebo zelenou hráškovou krémovou polévku. Zelenina vařená v zeleninovém vývaru se rozemele, zředí se vývarem a slaninou a přidají se k ní smažené krutony.
Krok 5
Můžete vařit krémovou polévku z chřestu nebo květáku, ale musíte ji vařit jen několik minut, protože tato zelenina se velmi rychle vaří a ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Krok 6
Aby se polévka z mrkvového krému lépe vstřebávala, je nutné do ní kromě krutonů a bylinek přidat i pár lžiček smetany. Smetana nebo zakysaná smetana však nezkazí chuť ani jiných krémových polévek.
