Borsch je klasické jídlo slovanské kuchyně. Každá žena v domácnosti má svůj vlastní osvědčený recept na lahodný domácí boršč.
Na rozdíl od mnoha jiných receptů tento boršč neobsahuje maso a je vhodný jak pro vegetariány, tak pro ty, kteří dodržují křesťanský půst. I libový boršč vařený úplně bez masa může být velmi aromatický a chutný.
- Voda - 3 litry;
- Brambory - 5 - 6 ks.;
- Mrkev - 1 ks. (střední velikost);
- Řepa - 1 ks.;
- Bílé zelí - 250 gr;
- Rajčatová pasta - 2 - 3 lžíce l;
- Cibule - 1 ks.;
- Citronová šťáva - 20 - 30 ml;
- Zelení (petržel, kopr) - 2 hrozny;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Bobkový list - 1 ks;
- Sůl, koření podle chuti.
Umyjte veškerou zeleninu, nakrájejte brambory na střední kostky. Dali jsme to do hrnce se silným dnem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Nastrouhejte mrkev a řepu na hrubém struhadle a přidejte k bramborám spolu s cibulí. Když boršč trochu vaří, přidejte podle chuti rajčatový protlak, sůl a koření.
Pak nakrájíme bílé zelí a jemně nakrájíme zelenou, přidáme do pánve na naši zeleninu. Vše nalejte citronovou šťávou, vytlačte česnek. Hodíme bobkový list 10 minut, než bude náš boršč připraven. Jakmile se boršč vaří, vypněte jej, vyjměte lavrushku, přikryjte víčkem a nechte vařit.
