Pokaždé, když se blíží svátek, ženy přemýšlejí o nabídce slavnostního stolu. Mnoho lidí má otázku ohledně horkého jídla. Každá hosteska chce hosty překvapit něčím zvláštním a zároveň lahodným. Dolma - tradiční orientální jídlo se může stát takovým „zvýrazněním“slavnostního stolu.
Je to nutné
-
- vinné listy;
- maso;
- cibule cibule;
- rajče;
- petržel
- koriandr a kopr;
- rýže;
- česnek;
- muškátový oříšek;
- sůl
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte 40-50 ks. vinné listy. Udělejte to nejlépe v dřezu nebo velké misce, několikrát vyměňte vodu, spíše než pod tekoucí vodou. Tím zůstanou listy neporušené.
Krok 2
Nalijte vroucí vodu do hluboké mísy a přidejte do ní čerstvé hroznové listy. Udržujte je tam 3-5 minut.
Krok 3
Vypusťte vodu, setřete přebytečnou vodu z listů.
Krok 4
U každého listu odřízněte na samém spodku řapíku a spolu s ním i zesílení žil.
Krok 5
Připravte mleté maso. K tomu otočte 500-600 g vepřového s hovězím nebo jehněčím masem (dle vašeho výběru) na mlýnku na maso.
Krok 6
Oloupejte a nakrájejte na malé kousky 1–2 cibule. Smažte to trochu na rostlinném oleji. Oloupejte a nakrájejte nadrobno 1–2 stroužky česneku.
Krok 7
Umyjte petržel, kopr a koriandr. Pokud chcete, můžete přidat trochu máty. Bylinky osušte a jemně nasekejte nožem nebo roztrhněte rukama.
Krok 8
Umyjte 1 velké rajče. Sejměte z ní šupku zalijeme zeleninou vroucí vodou. Nakrájejte na malé kostky.
Krok 9
3-4 lžíce vařte rýži do poloviny, nebo ji zalejte vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
Krok 10
Smíchejte všechny připravené přísady do náplně. Sůl. Přidejte černý pepř a lžičku. muškátový oříšek. Nalijte 1-2 lžíce. studená voda. Míchejte, dokud není směs hladká.
Krok 11
Položte list hladkou stranou nahoru. Na velkou část připraveného hroznového listu dejte velmi malou náplň (asi jeden dezert nebo lžíci). Rozložte jej ne na samém okraji, ale tak, aby zůstaly asi 2 cm.
Krok 12
Přehněte okraj listu nejblíže k sobě trochu nad mletým masem tak, aby trochu zapadl na horní povrch náplně. Přeložte pravou stranu listu, který nemá žádnou výplň, směrem ke středu tak, aby záhyb byl blízko náplně. Stejným způsobem přeložte levou stranu listu. Poté list složte „trubičkou“ve směru od vás. Zastavte se, když je volný okraj archu pod dolmou, přitlačte jej na stůl. List se tedy nebude rozvinout.
Krok 13
Složte dolmu v jedné řadě do hrnce a duste s trochou vody nebo rajčatové omáčky.
