Při slově „ucho“představivost okamžitě přitáhne malebný břeh řeky protékající lesem, opojný vzduch z přebytku kyslíku, plné potěšení ze zpěvu ptáků, zvuky vody a smartphone, který už pro ně dlouho … Na břehu před stany hoří oheň, na kterém se vaří něco v hrnci neuvěřitelně chutném z nedávno ulovených ryb. Jak něco takového uvařit doma v městském bytě?
Slovo „ucho“nemá zcela přesnou definici. Kdysi, v dávných dobách, se jakékoli polévce nebo vývaru říkalo polévka, ale postupem času se toto jméno uvízlo pouze pro rybí pokrm. Neexistuje recept, který by přesně definoval postup vaření tohoto pokrmu, stejně jako neexistuje obecný názor na to, jaké druhy ryb by se v tomto receptu měly používat. Proto existují různé druhy rybí polévky, včetně jantaru.
Tato odrůda dostala název „jantarová“nebo „červená“díky tomu, že se připravuje výhradně z červených ryb: lososů, růžových lososů, lososů, pstruhů, sockeye a dokonce i jeseterů, jeseterů a hvězdic. Překvapivě, ale poslední tři druhy, navzdory bílému masu, se také nazývají červené ryby, i když zde není nic překvapivého: v Rusku bylo slovo „červená“, „červená“nazývána nejcennější a nejkrásnější.
V tomto receptu můžete použít nejen lososa, ale také jakoukoli jinou rybu, která odpovídá výše uvedené definici.
Budete potřebovat:
- divoký losos o hmotnosti přibližně 800 gramů;
- jedna středně velká mrkev;
- jedna cibule;
- tři střední brambory;
- sůl (podle chuti);
- černý a / nebo nový pepř (podle chuti);
- půl lžičky uzené papriky;
- Bobkový list;
- čerstvé bylinky (kopr, tymián, rozmarýn)
Příprava
Krok 1. Umyjte ryby, vnitřnosti, odstraňte ploutve, hlavu a ocasní ploutve. Pokud uvaříte ucho s ocasem a / nebo hlavou, můžete je nechat, ale to není pro každého. Odlupte jatečně upravenou tělinu z váhy, znovu ji opláchněte, sceďte a nakrájejte na porce. Dochutíme solí a pepřem, přikryjeme potravinovou fólií a necháme půl hodiny v chladu, aby byly ryby solené.
Krok 2. Brambory umyjte a oloupejte, nakrájejte na kostky, podlejte vodou.
Krok 3. Mrkev umyjte a oloupejte, nakrájejte na malé peří nebo půlkruhy.
Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte (pokud chcete). Vložte do hrnce (o objemu asi 2,5 litru), přidejte mrkev, čajovou lžičku rostlinného oleje a čajovou lžičku másla, promíchejte, položte na mírný oheň a přiveďte zeleninu téměř na připravenost. Nepřevařujte! Cibule by měla dozlatova a neměla by být spálená. Na samém konci můžete přidat půl lžičky rajčatové pasty a mírně zahřát, ale to není nutné. Zatímco se zelenina vaří, přiveďte k varu asi 2 litry vody.
Krok 5. Vložte brambory do hrnce, promíchejte, položte ryby na vrch, přidejte bobkové listy, černý pepř, zalijte vroucí vodou a vařte asi 15 minut.
Krok 6. Bylinky umyjte, osušte a nasekejte.
Krok 7. Vložte uzenou papriku do kastrolu s rybí polévkou, čímž získáte chuť ohnivého kouře a nakrájenou zeleninu. Vaříme ještě několik minut, vyjmeme a necháme 15-20 minut vařit.
Rybí polévku podávejte tradičně s černým chlebem nebo pirohy.
V tomto receptu můžete navíc použít různé mořské plody - mušle, krevety a další. Tato jídla musí být správně zpracována a vařena společně s rybami.
