Při vaření se koktejl z mořských plodů často nazývá mořské plody; lze z něj připravit velké množství zdravých a chutných pokrmů. Složkami koktejlu z mořských plodů jsou hlavně mušle, chobotnice, krevety, měkkýši a chobotnice. Seafood se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, obrovskou paletou vitamínů a minerálů a snadnou přípravou.
Obecné informace o koktejlu z mořských plodů
Domovem mořského koktejlu jsou země na východě, zejména Čína a Japonsko. Nejčastěji se koktejly z mořských plodů podávají s bílou nebo hnědou rýží díky neutrální chuti, která nezastíní chuť mořských plodů. Mořské plody jsou také spárovány se zeleninou, sýrem a luštěninami. Dobrým doplňkem koktejlu z mořských plodů je bílé víno nebo citrusová šťáva. Citronová šťáva se běžně používá jako koření. Koření musí být používáno velmi opatrně, aby nepřerušovalo jemnou chuť mořských plodů. Koktejl z mořských plodů je produkt šetrný k životnímu prostředí. Neobsahuje žádné příchutě, chemické přísady, konzervační látky a barviva. To je v moderním světě velmi důležité. Každý dobře ví, že do drůbežího, vepřového nebo hovězího masa se zavádějí různé chemikálie a hormony.
Jak si vybrat koktejl z mořských plodů
Koktejl z mořských plodů se prodává v několika verzích: syrové mražené (musí být vařené) a vařené mražené (nemusíte vařit, stačí je rozmrazit). V prodeji jsou také marinované koktejly nebo s přídavkem různých omáček, které není nutné vařit. Při nákupu věnujte pozornost obalu.
Koktejl z mořských plodů je produkt podléhající rychlé zkáze. Proto byste neměli riskovat jeho nákup na trzích nebo obchodních místech, kterým nedůvěřujete. Doporučujeme kupovat mořské plody zmrazené, abyste se chránili před nebezpečím napadení parazity nebo nákupem zatuchlého zboží. Nejčastěji je v prodeji koktejl z mořských plodů, zmrazený metodou „šokového zmrazení“. Tato metoda probíhá rychlým ochlazením na teplotu -40 stupňů. Při této teplotě všechny bakterie a paraziti umírají a mořské plody si co nejvíce zachovávají své užitečné látky, chuť a tvar. Ingredience pro mořský koktejl jsou v balení, nakrájené a oloupané, což zjednodušuje postup jejich přípravy. Musí být pouze rozmrazeny a přidány podle receptury do připraveného pokrmu.
Užitečné vlastnosti mořského koktejlu
Z hlediska nutriční hodnoty je koktejl z mořských plodů mnohem lepší než maso jiných zvířat a vstřebávání mořských plodů je mnohem snazší a rychlejší. Mořské plody mají nízký obsah kalorií a jsou považovány za dietní jídlo. Zahrnují: vyváženou sadu stopových prvků (jód, železo, fosfor, zinek); velké množství vitamínů (A, E, D, C); polynenasycené kyseliny; a aminokyselina taurin, která reguluje hladinu cukru v krvi a krevní tlak. Mořské plody také zvyšují tón těla a jsou afrodiziakum.
Hlavní složení mořského koktejlu a vlastnosti jeho přípravy
Koktejl z mořských plodů je založen na čtyřech ingrediencích: chobotnice, chobotnice, slávky a krevety. Někdy k nim producenti přidávají hřebenatky, krabí maso, mořské okurky, jazyka obecného a sépie. Ale všechny komponenty jsou vybrány tak, aby doba vaření pro všechny komponenty byla stejná. Doba vaření mořských plodů je 5-7 minut po vaření vody v kastrolu. Důležité! Před vařením není nutné koktejl z mořských plodů rozmrazovat! V opačném případě se kaše ukáže a vzhled složek bude zkažený.
Klasický rybí koktejl recept na rýži
Složení:
- 500 g koktejl z mořských plodů
- 1 sklenici rýže
- 2 cibule
- 1 mrkev
- 2 stroužky česneku
- 1 rajče nebo 2 lžíce rajčatové pasty
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- sůl, pepř podle chuti
- citronová šťáva
Krok za krokem vaření:
- Opláchněte rýži velkým množstvím studené vody. Doporučuje se užívat dlouhozrnnou rýži nebo odrůdy basmati.
- Rozmrazte mořské plody, dobře opláchněte. Zvláště důkladně opláchněte slávky, často dostávají písek.
- Vařte rýži ve slané vodě do měkka, přidejte máslo a promíchejte.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte jej, vložte do něj mořský koktejl, sůl a pepř.
- Dusíme za občasného míchání, dokud se voda zcela neodpaří. Na konci vaření posypeme citronovou šťávou.
- Oloupejte mrkev, cibuli a česnek, umyjte a restujte na předehřáté pánvi s olejem. Dochutíme solí, přidáme rajčatový protlak nebo nadrobno nakrájené rajče, dusíme další 2-3 minuty.
- Kombinujte koktejl z mořských plodů s rýží a zeleninou, důkladně promíchejte. Nechejte 5-10 minut stát pod víkem.
Podávejte teplé s mořskými plody protřepejte, posypeme nasekanými bylinkami.
Španělská paella s mořským koktejlem
Složení:
- 500 g koktejl z mořských plodů
- 200 g kulaté rýže
- 4 rajčata
- 1 cibule
- 1 paprika
- 10 g mleté papriky
- 0,5 lžičky šafránu
- špetka kurkumy
- špetka chilli
- 50 g zeleného hrášku (zmrazeného)
- sůl a pepř na dochucení
- 2-3 lžíce olivového oleje
- rybí vývar nebo voda
- čtvrt citronu
Krok za krokem vaření:
- Rozmrazte mořské plody a vypusťte. Nalijte šafrán se sklenicí vroucí vody a nechte 15 minut stát.
- Zahřejte olej na pánvi s těžkým dnem a smažte mořské plody po dobu 2-3 minut na vysokém ohni. Vložte koktejl z mořských plodů do jiné misky.
- Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Rozložte cibuli v pánvi, dokud nebude průsvitná.
- Rýži dobře opláchněte a přidejte do pánve k cibuli. Smažte rýži s cibulí a za občasného míchání 2-3 minuty. Nalijte do rýže horkou vodu a šafránovou vodu. Voda by měla pokrývat rýži o 1 cm.
- Snižte teplotu na sporáku a vařte asi 20 minut bez míchání.
- Umyjte rajčata, nakrájejte je nadrobno a přidejte k rýži. Do paelly vložte rozmrazený hrášek, nadrobno nakrájenou papriku a koření.
- Když je rýže hotová, položte na ni mořské plody a nakrájené citronové klíny. Zakryjte a nechte paellu sedět 5 minut.
Podáváme horkou paellu s bílým vínem.
Rýže a salát z mořských plodů
Složení:
- 100 g rýže
- 400 g koktejl z mořských plodů
- 1 konzervovaná kukuřice
- 1 červená cibule
- 4 vejce
- 2-3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce balzamikového nebo jablečného octa
- 2 lžíce olivového oleje nebo domácí majonéza
Krok za krokem vaření:
- Rýži dobře opláchněte a povařte. Zmrazený koktejl z mořských plodů vařte ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut. Vypusťte vodu a nechte mořské plody vychladnout.
- Vařte vejce nakrájená na kostky.
- Jemně nakrájejte cibuli, přidejte trochu soli a jablečný ocet, rozmačkejte rukama, dokud se neobjeví šťáva.
- Smíchejte vařenou rýži s koktejlem z mořských plodů, vejci, cibulí a kukuřicí.
- Zkombinujte olivový olej s balzamikovým nebo jablečným octem a sójovou omáčkou. Salát dochuťte a promíchejte.
Salát můžete naplnit domácí nebo majonézou zakoupenou v obchodě. Potom se nepřidává žádný olivový olej.
Polévka s rýží, mořskými plody a rajčaty
- 250 g koktejl z mořských plodů
- 4 lžíce rýže
- 4 rajčata
- 2 cibule
- 1 mrkev
- svazek celeru
- 100 ml suchého bílého vína
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce. l. olivový olej
- 2 sklenice vody
- sůl, černý pepř podle chuti
- špetka cukru
Krok za krokem vaření:
- Cibuli a mrkev umyjte a oloupejte. Jemně nakrájejte cibuli na kostky, mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle.
- Na pánvi zahřejte olivový olej a zeleninu restujte 8-10 minut. Rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody, poté je vložte do misky se studenou vodou a oloupejte.
- Zeleninu celeru umyjte a osušte.
- Nakrájejte dvě rajčata a půl svazku celeru a přidejte k dušenému masu v pánvi s cibulí a mrkví. Zeleninu restujte a míchejte dalších 5 minut.
- Porazte zeleninu v mixéru, dokud nebude hladká.
- Nalijte 2 šálky vody do hrnce, přidejte zeleninové pyré a přiveďte k varu.
- Smažte předmytou rýži na pánvi se zahřátým olejem po dobu 3-5 minut. Zalejeme vínem, přidáme špetku cukru a odkryté dusíme 5-7 minut.
- Přeneste rýži do hrnce s polévkou a vařte dalších 10 minut.
- Koktejl z mořských plodů dobře opláchněte a přidejte do polévky.
- Nakrájejte zbývající dvě rajčata, česnek a celer nakrájejte nadrobno. Přidejte připravená rajčata, česnek a celer do polévky, vařte 5 minut.
Polévku podávejte horkou s krutony smaženými na olivovém oleji.
