Pór je v západoevropské kuchyni velmi běžný: používá se k výrobě polévek, salátů, kastrolů a mnohem více. Jedním z nejznámějších pokrmů je francouzský pórek quiche.
Je to nutné
-
- 200 g mouky
- Sp lžička sůl
- 120 g másla
- 4 vejce
- 1 polévková lžíce voda
- 250 g pórek
- 100 g slaniny
- 150 g sýra Gruyere
- 150 ml. krém
Instrukce
Krok 1
K přípravě křehkého pečiva prosejte mouku do hluboké mísy a promíchejte ji se solí. 100 g chlazeného másla nakrájejte na malé kousky, rozetřete po povrchu mouky, máslem a moukou potřete dřevěnou lžící nebo mixérem. Pokračujte v mletí a do těsta přidejte vodu a jedno vejce.
Krok 2
Těsto bude zpočátku velmi tuhé a zrnité, ale pomalu se začne přeměňovat na hladkou elastickou hmotu. V určitém okamžiku budete muset odložit lžíci a pokračovat v hnětení rukama. Hotové těsto musí být zabaleno do plastového obalu a odesláno na nějakou dobu do chladničky.
Krok 3
Pór by měl být oloupán, podélně rozřezán a dobře opláchnut pod tekoucí vodou, aby se odstranily veškeré nečistoty a písek. Hrubá zelená část póru je pro jídlo málo užitečná, je lepší ji odříznout a ponechat pouze její světlou část. Cibuli nakrájíme na tenké proužky.
Krok 4
Slaninu nakrájejte na malé kostky, na pánvi ji opečte na zbývajícím oleji, přidejte pórek a duste dalších 5 minut.
Krok 5
Gruyere nebo jiný kořeněný sýrový rošt na hrubém struhadle. Zapněte troubu na 180 ° C a během ohřívání vyvařte těsto na tenký koláč, vyložte ho kulatým tvarem o průměru 22 cm, vidličkou ho na několika místech nasaďte a pórek položte na těsto, posypeme ho nastrouhaným sýrem.
Krok 6
V samostatné misce smíchejte vejce se smetanou a rozšlehejte vidličkou, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek. Nalijte pórek směsí vaječných krémů a pečte v troubě 25-30 minut, dokud povrch quiche nezhnědne.
