Jablečný ocet je zdravým produktem v kuchyni. Má čisticí, tonizující a další vlastnosti. To však platí pouze pro kapalinu, která neobsahuje nečistoty a přísady. Je proto moudré připravovat si jablečný ocet doma.
Výroba jablečného octa doma je proces fermentace ovoce nebo džusu. Během této doby se ovoce a jeho deriváty stanou sladkým moštem, uschnou a stanou se octem. Existují různé způsoby, jak získat tento produkt sami.
Jeden z receptů na výrobu jablečného octa
V tomto případě potřebujete jablečný džus. Samozřejmě mluvíme o čerstvě vymačkaném nápoji. Je žádoucí, aby v něm nebyla žádná buničina. Chcete-li se toho zbavit, přeceďte kapalinu přes síto nebo plátno.
Nalijte šťávu do misky se širokým vrcholem, přikryjte potravinářskou fólií, na několika místech propíchněte jehlou a umístěte na nejteplejší místo ve svém bytě nebo domě. Je důležité, aby nádoba byla umístěna mimo topná zařízení. Jinak by nádobí mohlo v důsledku nahromaděného tlaku prasknout. Pro další ochranu se doporučuje použít dřevěnou nádobu se silnými stěnami. Jiné materiály (sklo, plast) jsou méně odolné a nebezpečnější.
Proces infuze a „zrání“kapaliny z počátečního stavu na jablečný ocet může trvat až 12 týdnů. Přidání malého množství kultury kvasnic nebo vína do hmoty pomůže proces zkrátit.
Poté, co ocet dosáhne požadované kyselosti, přeceďte a lahvičku. Uvědomte si, že tento produkt je v netrénovaných rukou extrémně nebezpečný. Přesuňte jej dále od malých dětí.
Jablečný ocet z čerstvého ovoce
Chcete-li vyrobit jablečný ocet z jablek doma, musíte si vzít zralé plody sladkých odrůd. Také potřebujete:
- Ovoce rozemlejte na mlýnku na maso a položte na dno misky. O tom, z jakého materiálu to může být, bylo řečeno dříve.
- Nalijte směs teplou převařenou vodou nebo jablečným džusem tak, aby kapalina jablka úplně pokryla.
- Přidejte cukr. Na 1 kg jablek je 50 g písku.
- Stejně jako v předchozím případě zakryjte nádobí plastovým obalem a umístěte jej na teplé místo.
Po 2–4 týdnech tekutinu přeceďte a oddělte ovocnou dužinu od jablečného octa. Současně ji vložte do umyté misky a zakryjte fólií po dobu dalších 2-4 týdnů, dokud není zcela uvařená.
