Pekingské zelí (čínské) se na pultech obchodů objevilo relativně nedávno, ale rychle si získalo lásku a náklonnost zákazníků. Zelí se používá k přípravě různých pokrmů, konzumuje se syrové a dokonce i konzervované.
Pekingské zelí tvoří více než 90% vody, a proto se zdá být tak lehké a vzdušné a vitamíny a stopové prvky obsažené v zelenině jsou mnohem snadněji strávitelné. Užívání zelí slouží jako dobrá prevence nedostatku vitamínů.
Když už mluvíme o vitamíny: kyselina askorbová (vitamin C) v Pekingu je přesně dvakrát tolik než v bílém zelí, na které jsme zvyklí. Jak víte, vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému, zpomaluje stárnutí celého těla.
Každodenní používání pokrmů z čínského zelí má příznivý účinek na fungování nervového systému, protože zelenina obsahuje téměř všechny vitamíny ze skupiny B. Lidé náchylní k neurózám, bolestem hlavy nebo dlouhodobé depresi by určitě měli do své stravy zahrnout pokrmy z čínského zelí, zejména ty, ve kterých se používá surové: saláty, občerstvení atd. V zelí je spousta karotenu (vitamin A). Blahodárně působí také na fungování imunitního systému a posiluje sítnici oka.
Vitamin E je nezbytný pro reprodukční systém, má pozitivní vliv na stav pokožky, vlasů a nehtů a podporuje rychlé zotavení těla po nemoci. Kromě vitamínů obsahuje Peking také životně důležité stopové prvky: vápník, mangan, železo, draslík, fluor atd. Použití zelí snižuje škodlivý cholesterol v krvi, zlepšuje složení krve a slouží jako prevence vaskulární aterosklerózy.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a nadbytku vlákniny odborníci na výživu doporučují zahrnout ji do stravy těch, kteří hubnou. 100 g čínského zelí obsahuje pouze 15 kcal, to znamená, že pokud sníte celý kilogram, bude přesně tolik kalorií, kolik obsahuje šálek kávy s mlékem a cukrem. Při jídle pekingských pokrmů dochází k rychlé saturaci, zlepšuje se trávení a odstraňují se toxiny.
Navzdory seznamu užitečných vlastností se používání pekingského zelí nedoporučuje u lidí s gastrointestinálními chorobami.
