S nástupem zimního chladu je na našich stolech často kysané zelí. Někdo ji konzumuje se slunečnicovým olejem a někdo ji používá k výrobě vinaigretové nebo kyselé zelné polévky. Existuje nějaká výhoda z konzumace zelí? Zkusme na to přijít.
V zimním období, kdy je na stole minimum čerstvé zeleniny a ovoce, se kysané zelí stane skutečnou spásou. Někdo si ho koupí, jiní ho vaří vlastníma rukama. Vzhledem k absenci tepelného ošetření zůstávají všechny vitamíny a stopové prvky nezměněny, což je během období nedostatku vitamínů velmi důležité.
100 g zelí obsahuje 45 mg vitaminu C, což je téměř polovina denní potřeby. Pravidelná konzumace kysaného zelí slouží jako dobrá prevence nachlazení a infekčních chorob. Dostačující množství zelí a vitamínů B je zodpovědné za normální fungování nervového systému.
Vitamin PP pomáhá posilovat vlasy a nehty. Kromě vitamínů jsou v tomto produktu přítomny také mikroelementy: draslík zajišťuje normální fungování kardiovaskulárního systému, železo zlepšuje složení krve, reguluje hladinu hemoglobinu, jód stimuluje štítnou žlázu.
U lidí, kteří často konzumují zelí, se hladina glukózy v krvi stabilizuje a normalizuje se činnost zažívacích orgánů. Zelí také pomáhá v boji proti nadváze: s nízkým obsahem kalorií obsahuje velké množství vlákniny, což znamená, že po dlouhou dobu poskytuje pocit sytosti. Jíst 100-150 g zelí půl hodiny před hlavním jídlem naopak pomůže těm, kteří chtějí přibrat.
Se zjevnými výhodami může zelí ublížit. U lidí s vysokou kyselostí a peptickým vředem stojí za to jej vyloučit nebo přísně omezit.
