Smažené karé je labužnické jídlo. Pokud ji připravujete poprvé, bylo by lepší začít s jehněčím hřbetem. Při smažení je tento druh masa obzvláště chutný. A recepty na smažené vepřové karé budou na slavnostní stůl velmi užitečné.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- vepřová panenka;
- jablka;
- cukr;
- citronová šťáva;
- skořice;
- sůl;
- karafiát.
- Pro druhý recept:
- jehněčí bedra;
- tymián;
- estragon;
- oregano;
- bazalka;
- rostlinný olej;
- sůl.
- Třetí recept:
- vepřová panenka;
- olivový olej;
- sójová omáčka;
- citronová šťáva;
- Miláček;
- sušená petržel;
- pepř;
- sůl;
- česnek;
- cibule;
- Žampión;
- rostlinný olej;
- krém.
Instrukce
Krok 1
Pro smažené karé v jablečné polevě připravte 500 gramů kyselých jablek. Každý z nich nakrájejte na 4 kusy, vyjměte z jádra semínka a vařte je do měkka s trochou vody se 75 gramy cukru, 1 lžící citronové šťávy a čtvrtkou skořicové tyčinky. Jakmile jsou jablka hotová, odstraňte skořici a protlačte je mixérem.
Krok 2
Kousek vepřové karé o hmotnosti nejméně jeden a půl kilogramu potřete solí a pepřem. Naplňte ji 10 hřebíčkovými pupeny. Předehřejte troubu na 180 ° C, karé položte na plech sádlem nahoru a smažte něco málo přes jednu hodinu. Odstraňte plech a na maso natřete jablečnou omáčkou. Tím se horní část beder změní na zlatou a glazuje se. Vařte maso dalších 40 minut.
Krok 3
Smažte s bylinkami. Za tímto účelem smíchejte 1/4 lžíce tymiánu, estragonu, oregana a bazalky s jednou lžící rostlinného oleje. Maso hojně potřeme solí a směsí másla a koření. Nalijte trochu vody na plech, vložte maso a vložte do trouby předehřáté na 230 ° C. Jakmile je maso hnědé, snižte teplotu na 180 ° C a vařte do měkka. Z času na čas bedra zalijte uvolněnou šťávou.
Krok 4
Připravte si smažené karé s houbovou omáčkou. K tomu nakrájejte 4 plátky vepřové karé o šířce ne více než 2 centimetry. Do misky nalijte 2 lžíce olivového oleje, stejné množství sojové omáčky, 1 lžíci citronové šťávy a 1 lžíci tekutého medu. Přidejte špetku sušené petrželky, pepř, sůl a lisovaný stroužek česneku.
Krok 5
Vložte plátky bedra do výsledné směsi a nechte marinovat půl hodiny. Zapněte troubu a nechte ji ohřát na 200 ° C. V tuto dobu vyjměte maso z marinády a vložte do suché předehřáté pánve. Smažte z každé strany 3 minuty. Bedrové plátky přeneste na pekáč a pečte v troubě 15 minut.
Krok 6
Připravte omáčku. Za tímto účelem nakrájejte jednu cibuli na malé kostky a nakrájejte 200 gramů žampionů na proužky. Nalijte malé množství rostlinného oleje do pánve, kde bylo maso smažené, přeneste houby a cibuli. Zachraňte je po dobu 7 minut. Zahřejte 200 gramů smetany a nalijte ji tenkým proudem na zeleninu. Opečte omáčku, dokud není hustá. Uložte plátky beder na talíře a zalijte připravenou omáčkou.
