Brokolice má mnoho zdravotních výhod. Brokolice tedy díky látce sulforafan inhibuje tvorbu rakovinných buněk. Kromě toho zelenina posiluje kostru a normalizuje krevní tlak. Musíte vědět, jak vařit brokolici, abyste zachovali vitamíny.
Jemnosti vaření brokolice
Brokolice má podobnou strukturu jako květák. Ale tato zelenina má tmavě zelenou barvu. Na květenstvích brokolice jsou zelené pupínky. Na rozdíl od květáku jsou květenství brokolice mnohem větší. Brokolice chutná hořce, když je surová.
Brokolici před vařením vložte na 10-15 minut do osolené vody. Takže všichni červi vyjdou ze zeleniny. Poté rozdělte zelnou hlavu na květenství. Je obvyklé jíst brokolici se stonkem, protože obsahuje více vitamínů než v samotném květenství. V hrnci přiveďte vodu k varu a vložte do ní velké kvítky. Zakryjte a snižte teplotu na střední. Brokolici vařte ve vodě po dobu 5-10 minut. Připravenost zkontrolujte ostrým nožem. Nenechávejte brokolici ve vodě; to způsobí, že zelenina bude vodnatá a rozpadne se.
Mraženou brokolici vařte déle: 12-15 minut. Ve dvojitém kotli vařte brokolici po dobu 10 minut a nechejte ji zakrytou po dobu dalších 5 minut. Pamatujte, že brokolice bude připravena k jídlu mnohem rychleji na nižších úrovních parníku. Pokud chcete připravit kaši z brokolice pro malé dítě, zvyšte dobu vaření ve dvojitém kotli na 30 minut.
Při výběru čerstvé brokolice hledejte vůni. Zkažený produkt bude mít špatnou chuť. Vezměte prosím na vědomí, že brokolice nevydrží dlouho, dokonce ani v chladničce. Připravte si jej proto ihned po zakoupení.
Brokolice recepty
Brokolice v těstíčku se ukáže jako velmi chutná. K tomu budete potřebovat: 500 gramů brokolice, sklenici mouky, 3 vejce, 0,5 lžičky. chmele-suneli, 0,5 lžičky černý pepř, 1 lžička. sůl, rostlinný olej na smažení. Nejprve vařte květenství brokolice. Z bílků vyšleháme koření a osolíme. Upečené brokolice ponořte do vaječného bílku a poté do mouky. Smažte pupeny v těstíčku na pánvi v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Nezapomeňte smažit ze všech stran. Poté dejte zelí do těsta na štěrbinovou lžíci tak, aby sklo rostlinného oleje.
Brokolici podávejte se smetanovou omáčkou. K jeho přípravě vezměte: 100 gramů rozpuštěného másla, 2 lžíce. mouka, 200 ml vývaru z brokolice, 3 žloutky, 1 lžička. sůl, 3 větvičky kopru, černý pepř podle chuti. Nakrájejte kopr jemně. V kotlíku rozpustíme máslo a přidáme tam mouku. Smažte směs do zlatova. Nalijte vývar z brokolice do kotle, vložte kopr, sůl, pepř. Omáčku dusíme 15 minut na mírném ohni. Sejměte kryt. Rozšleháme žloutky a nalijeme do omáčky. Přiveďte omáčku k varu a vypněte sporák.
Brokolicová polévka je výživné a chutné jídlo. K vaření budete potřebovat: 500 gramů brokolice, 3 litry kuřecího nebo zeleninového vývaru, 1 mrkev, 3 rajčata, 4 brambory, 2 cibule, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 3 větvičky petrželky, 1 polévková lžíce. sůl. Masný nebo zeleninový vývar by měl vařit. Mrkev nakrájejte na plátky a vložte do vývaru. Poté oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a pošlete do vývaru. Nakrájejte cibuli na jemno a osmažte je na pánvi s rostlinným olejem po dobu 5 minut. Rozdělte brokolici na květenství a pošlete do vývaru. Oloupejte rajčata, nakrájejte na kostky a vložte do vývaru se smaženou cibulkou. Polévku vaříme zakrytou 20–25 minut.
První den po vaření je vhodné jíst pokrmy z brokolice.
