Ve všech slavných kuchyních světa je místo pro takové jídlo jako rohlík. Existuje mnoho druhů rolí. Pocházejí ze zeleniny, masa, kombinací masa se zeleninou, sladkých a slaných moučných výrobků s různými náplněmi. Recept na výrobu role, který je uveden níže, je velmi jednoduchý a hotové jídlo bude zdobit každodenní i slavnostní stoly.
Je to nutné
-
- • 0,5 kg mletého domácího (hovězího a vepřového) nebo hovězího masa;
- • 1, 2 kg brambor;
- • 4-5 ks střední žampióny;
- • 1 středně velká cibule;
- • 3 vejce;
- • 2-3 lžíce slunečnicového oleje;
- • 50 g másla;
- • 1 sklenici mléka;
- • 2 lžíce mouky nebo strouhanky;
- • sůl a koření podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte brambory a dejte je dusit jako u bramborové kaše. Zatímco se brambory vaří, nakrájejte nadrobno cibuli a houby. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi a cibuli na něm uložte do průhlednosti. Přidejte nakrájené žampiony na cibuli a pokračujte v restování dalších 5 minut. Přidejte všechny mleté maso k houbám a cibuli a rychle smažte všechny produkty na vysokém ohni za intenzivního míchání po dobu 5 minut. Dochutíme solí, přidáme čerstvě mletý černý pepř, rozdrcený česnek (1–2 stroužky) a masové koření. Náplň role je připravena.
Krok 2
Když jsou brambory vařené, dochutíme solí a pyré s máslem, mlékem a 2 vejci. Pyré dobře rozšlehejte, aby nebyly hrudky.
Krok 3
Použijte bavlněný utěrku (nejlépe hladký hadřík, nikoli vaflový ručník). Vhodný je také kousek gázy ve 2–3 přídavcích. Dobře to namočte do vody, vymačkejte a vyložte na stůl. Umístěte bramborovou kaši do obdélníku na střed tkaniny v rovnoměrné vrstvě nejméně 3 cm. Položte náplň na střed obdélníku, ustupujte o 3–5 cm od okrajů a nadzvedněte jeden okraj ručníku tak, aby s ním stoupala vrstva bramborové kaše bez náplně. Přeložte jej tak, aby okraj pyré pokrýval o něco více než polovinu masové náplně. Stejný postup proveďte s druhým koncem ručníku, nezapomeňte nejprve odstranit opačný konec látky. Vrstvy bramborové kaše by měly být nakonec překryty nejméně o 4–5 cm. Pro lepší tvarování role ji lehce převalte po povrchu rychlými pohyby, aby se tvarovala. Bez odstranění látky vytvarujte boky role tak, aby byly hladké a aby náplň nepronikla.
Krok 4
Plech vymastíme slunečnicovým olejem, posypeme pšeničnou moukou nebo strouhankou. Na to jemně položte rolku přímo z ručníku a natřete ji silně rozšlehaným vejcem. Do vejce je možné přidat lžíci zakysané smetany nebo smetany. Nahoře, pokud je to žádoucí, může být role posypána špetkou mletého muškátového oříšku.
Pečte rolku v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15-20 minut. Musí být hnědý a pokrytý zlatou kůrou.
Krok 5
Servírujte rohlík na velkém talíři, zdobený omáčkou, hlávkovým salátem a jinou zeleninou, nakrájenou na porce.
