Pomelo je ovoce, které vypadá trochu jako grapefruit, ale chutná mnohem sladší. Kůra zralého pomela je žlutá. Je to největší z citrusových plodů, který dosahuje průměru 30 centimetrů a může vážit až několik kilogramů. Jedním z alternativních názvů pro pomelo je čínský grapefruit. Možná je to způsobeno skutečností, že toto ovoce je v čínské kuchyni nesmírně oblíbené. Například kůra z pomela se používá k dochucení Tim Tong, oblíbeného kantonského jídla.
Je to nutné
- Vietnamský salát s pomelo
- 1 střední pomelo;
- 1 okurka;
- 1 mrkev;
- 3 hlavy šalotky;
- 1 stroužek česneku;
- ¾ šálků nasekaných listů máty;
- ¼ šálky pražených arašídů, nasekané;
- 1 čajová lžička soli.
- Tankování
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 2 lžíce cukru;
- 2 čajové lžičky chilli papriček.
- Thajský salát s pomelo nebo Yam Som O
- 1 střední pomelo;
- 500 gramů oloupaných a vařených krevet;
- ¾ šálků kokosových vloček;
- ½ šálku kokosového mléka;
- 2 čajové lžičky chilli vloček
- 4 lžíce jemně nakrájené šalotky
- 2 lžíce jemně nasekaného česneku
- 1/2 šálku nasekaných pražených arašídů
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce rybí omáčky
- ¼ šálky nasekaných listů koriandru.
Instrukce
Krok 1
Než začnete připravovat pokrmy z pomela, musíte ovoce oloupat. Membrány v pomelu jsou velmi hořké, takže je důležité je všechny odstranit. Pomelo můžete oloupat stejným způsobem jako grapefruit, odříznutím a odstraněním kůže a následným vyříznutím masa po částech.
Krok 2
Můžete jednoduše, jako dezert, jíst dužinu pomela stejně jako dužinu jiných citrusových plodů - pomeranče nebo grapefruitu. Kůže nevyhazujte - můžete z ní vařit kandované ovoce, marmeládu nebo ji přidat do ručně vyráběných čokolád.
Krok 3
Neváhejte nahradit grapefruit nebo pomeranč pomelo v jídlech, která znáte. Bude to stejně chutné, ale trochu sladší.
Krok 4
Existuje mnoho asijských receptů na salát, které používají pomelo. Zde je několik z nich.
Vietnamský salát s pomelo.
Mrkev a okurku nakrájejte na tenké proužky, ne déle než sirka. Oloupejte pomelo a rozdělte dužinu na malé segmenty. Míchejte okurkové proužky a sůl ve velké misce, abyste vytáhli přebytečnou tekutinu. Odložte na chvíli stranou. Smíchejte všechny přísady do omáčky. Nakrájejte česnek a šalotku a restujte je ve woku, dokud cibule nekaramelizuje. Nechte česnek a cibuli vychladnout, poté vložte do mísy a přidejte mrkev. Vypusťte přebytečnou tekutinu z okurky a vložte do stejné misky. Přidejte mátu, arašídy a omáčku a důkladně promíchejte. Salát připraven.
Krok 5
Thajský salát s pomelo nebo Yam Som O
Na malé hluboké pánvi restujte cibuli, česnek a pepřové vločky na rostlinném oleji, dokud cibule nekaramelizuje. Přidejte mléko z koksovací pece, zahřejte, přeneste do misky a nechte vychladnout. Umyjte a osušte pánev. Na suché pánvi smažte kokosové vločky do světle hnědé barvy. Zahřejte krevety a přidejte je do mísy s cibulí, česnekem a paprikou v kokosovém mléce. Umístěte kokosové vločky, oloupané a segmentované pomelo, arašídy a koriandr na stejné místo. Spojte limetkovou šťávu a rybí omáčku a dochuťte salát.
