Lasagna je slavné jídlo italské kuchyně, které lze právem považovat za kulinářské mistrovské dílo. Když jste jednou ochutnali lasagne, zamilujete si jejich jedinečnou chuť do života. Každý labužník by proto měl umět vařit lasagne.
Je to nutné
-
- • 12 vrstev těsta na lasagne
- • 500 gramů hříbků
- • 0,5 šálku sušených hříbků
- • 6-7 lžící sherry
- • 1 šálek strouhaného parmezánu
- • 150 gramů rajčatové pasty
- • 2,5 sklenice mléka
- • 0,5 šálku 20% krému
- • 4 lžíce mouky
- • 4 stroužky česneku
- • 1 cibule
- • 0,5 čajové lžičky muškátového oříšku
- • 3 lžíce olivového oleje
- • 3 lžíce másla
- • 1 lžíce sójové omáčky
- • 1 sklenici vody
- • Zelení podle chuti
Instrukce
Krok 1
Nejprve namočte sušené hříbky na 15 minut do vody, poté je přeceďte a vytlačte. Výsledná kapalina musí být ponechána na skladě a houby musí být jemně nasekané. Čerstvé houby také nakrájejte na asi 5 mm kousky. Nakrájejte česnek a nakrájejte cibuli nadrobno.
Krok 2
Mletý česnek na minutě osmahneme na středním ohni v těžké pánvi s olivovým olejem. Snižte teplotu, přidejte cibuli a sůl (0,25 čajové lžičky). Zakryjte a za občasného míchání vařte dalších 5 minut.
Krok 3
Když je cibule měkká, sejměte víko a zahřejte na vyšší teplotu. Přidejte čerstvé houby a další čtvrt lžičky soli. Houby osmažte do měkka (5 minut). Poté přidejte namočené sušené houby a polovinu sherry. Když se kapalina odpaří a čerstvé houby ztmavnou, odstavte vše z ohně.
Krok 4
Na středním kastrolu na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte mouku, přidejte rajčatový protlak a restujte 3 minuty. Poté za míchání nalijte mléko a tekutinu, která zbyla po namočení hub. Přiveďte k varu a vařte další 3 minuty.
Krok 5
Sundejte pánev z ohně, přidejte zbývající sherry, tři čtvrtiny čajové lžičky soli, půl čajové lžičky černého pepře, polovinu parmezánu a směs hub. Důkladně promíchejte.
Krok 6
Vezmeme si pekáč (asi 26 x 18 cm). Náplň (houbová omáčka) rozdělte na 6 kusů. Dno pekáče zakryjte jednou částí omáčky, nahoře 3 vrstvami těsta, pak znovu částí omáčky a 3 vrstvami pečiva (a tak dále 2krát).
Krok 7
Zchlazenou smetanu lehce rozšleháme a rovnoměrně rozetřeme na poslední vrstvy těsta, na vrch dáme zbytek omáčky a posypeme zbývajícím parmezánem. Misku pevně zakryjte fólií a pošlete ji do střední police trouby, předehřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách alobal sundejte a pečte do zlatova (ještě asi 20 minut).
Krok 8
Před podáváním nechte lasagne 10 minut vychladnout a posypte nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!
