Mleté vepřové a hovězí maso je polotovar, který ženám v domácnosti usnadňuje přípravu mnoha pokrmů. Může být použit k přípravě horkých předkrmů, plnohodnotných druhých chodů a také k přidání do prvního. Volba je jen na vás.
Většina žen v domácnosti vždy dává přednost tomu, aby v mrazáku bylo alespoň půl kilogramu mletého masa. Existuje mnoho pokrmů s mletým masem: kotlety různých druhů, kebab, belyashi, námořní těstoviny, kastrolky, masový chléb, plněná paprika, manti, zelné housky, polévky s masovými kuličkami a mnohem, mnohem více. Nejoblíbenější, ale neméně chutné jsou Boloňská omáčka a plněné taverny. Každá žena v domácnosti může vařit tato jídla, protože nevyžadují speciální dovednosti ani vzácné kuchyňské nástroje.
Boloňská omáčka
Tato omáčka je původem z Itálie a podává se s těstovinami (makarony). Budete potřebovat mleté maso (můžete čistě hovězí, můžete být vepřové a hovězí), cibuli, česnek, bazalku, rajčata, trochu červeného suchého vína, olivový olej, sůl a pepř. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli a pět až šest stroužků česneku. Rajčata umyjte, opařte a oloupejte. Pokud omáčku připravujete v zimě, je nejlepší použít konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Zeleninu bazalky opláchněte pod tekoucí vodou a odtrhněte asi deset listů. Rozdrťte je.
Předehřejte pánev, přidejte dvě lžíce olivového oleje vhodného pro smažení a přidejte mleté maso. Smažte to po dobu pěti minut a opatrně hněte hrudky. Smažte cibuli na samostatné pánvi a přidejte ji k mletému masu. Nalijte 150 g vína do kastrolu a nechte alkohol odpařit (budou stačit dvě až tři minuty).
Mleté maso znovu promíchejte a vidličkou rozmačkejte poslední hrudky. Nakrájejte rajčata na jemno nebo použijte mixér na mletí. Přidejte je k mletému masu, pošlete tam česnek a bazalku. Dochutíme solí a pepřem, promícháme a přikryjeme. Bolognese dusíme na nízkém ohni několik hodin. Mleté maso bude hotové za půl hodiny, ale pro nejlepší chuť a vůni si Italové sami vaří Boloňský po dobu nejméně tří hodin.
Plněné cukety
K přípravě plněných cuket potřebujete skutečnou cuketu, mleté maso, cibuli, zakysanou smetanu, sýr, mouku, rostlinný olej, ghí a koření. Cuketu umyjeme, nakrájíme na kruhy o tloušťce nejméně 2 cm, z každého vykrojíme jádro a ponecháme pouze okraj. Ponořte cuketu do mouky a smažte ji z obou stran minutu v rostlinném oleji.
Plech na pečení vymastíme máslem a na něj položíme opečenou cuketu. V samostatných pánvích smažte jemně nakrájenou cibuli a mleté maso, kombinujte je v jedné misce a přidejte koření. Výslednou směs se doporučuje nechat projít mlýnkem na maso. Naplňte každou cuketu směsí, nahoře přidejte lžičku zakysané smetany a posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 200 ° C, misku tam vložte na deset až patnáct minut (do zlatova).
