Vaření mletého masa v troubě je radost. Je to jednodušší než tradiční kotlety a ponechává mnohem více prostoru pro představivost. Taková jídla mohou být podávána nejen na běžném stole, ale také nabídnuta hostům na slavnostní hostině jako chutná horká.
Je to nutné
- Pro roli:
- - 1 kg mletého hovězího masa;
- - 20 křepelčích vajec;
- - 250 g bílého bochníku;
- - 200 ml mléka;
- - 2 kuřecí vejce;
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 2 stroužky česneku;
- - 20 g petrželky;
- - 1/2 lžíce mletý černý pepř;
- - sůl;
- - rostlinný olej;
- Pro hnízda;
- - 700 g mletého vepřového masa;
- - 300 g žampionů;
- - 2 plátky bílého bochníku;
- - 100 ml mléka;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 1 cibule;
- - 100 g tvrdého sýra;
- - 40 g másla;
- - 3/4 lžičky směs paprik;
- - sůl;
- Pro kebab:
- - 600 g mletého hovězího masa;
- - 1 kuřecí vejce;
- - 1 cibule;
- - 2 malé mladé cukety;
- - 2 stroužky česneku;
- - 10 g kopru a petrželky;
- - 30 g rajčatové pasty;
- - každý 1/2 lžičky paprika a nové koření;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Rolka z mletého masa s křepelčími vejci
Chléb dobře namočte do mléka a přeneste do hluboké nádoby s mletým masem. Z bílku vyšleháme zvlášť a přidáme tam. Vše zatím důkladně promíchejte a vložte do chladničky.
Krok 2
Vařená křepelčí vejce vaříme natvrdo, na pár minut podlejeme ledovou vodou a oloupeme. Nakrájejte petržel, cibuli, mrkev a česnek. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, zeleninu osmažte do měkka a vychladněte.
Krok 3
Mleté maso vyjměte, promíchejte se zeleninovou praženicí, dochuťte pepřem a solí. Plech vyložte pergamenem a naolejujte ho kuchyňským kartáčem. Přeneste na něj připravenou hmotu a vytvořte z ní „deník“.
Krok 4
Zatlačte do křepelčích vajec a vyhlaďte povrch role. Namažte jej rostlinným olejem, přikryjte druhým listem papíru a pečte 35-40 minut při 200 ° C. Odstraňte horní pergamen 15 minut před koncem vaření, aby pokrm získal zlatohnědou barvu.
Krok 5
Hnízda z mletého masa
Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte na tenké plátky a rozdělte na dvě stejné části. Nakrájejte houby na proužky. Rozpusťte máslo na pánvi nebo pánev a smažte houby a cibuli, dokud nezměknou. Ochutíme je solí a posypeme špetkou pepře.
Krok 6
Namočte chléb do mléka, roztlačte ho rukama a vmíchejte mleté maso spolu se zbytky cibule, vejcem a směsí papriky a soli podle chuti. Vložte hrst masa do dlaně, stočte se do velké koule, srovnejte, položte na naolejovaný plech a uprostřed vytvořte prohlubeň. Opakujte kroky pro zbytek mletého masa.
Krok 7
Rozložte houbovou náplň na výsledné "šálky" a snažte se ji rovnoměrně rozdělit. Hnízda přikryjte strouhaným sýrem a vložte na 40 minut do předehřáté trouby na 180 ° C.
Krok 8
Kebab z mletého masa
Prolistujte cibuli a stroužky česneku přes mlýnek na maso nebo nasekejte v mixéru a vmíchejte do mletého masa. Vložíme rajčatový protlak, nasekané bylinky, zalijeme rozšlehaným vejcem, osolíme, okoreníme a dobře promícháme. Cukety oloupeme, nakrájíme na 1,5 cm silné kruhy, posypeme solí a necháme 20 minut působit, poté výslednou tekutinu scedíme.
Krok 9
Namočte dřevěné špízy do vody, navlečte na ně mleté masové kuličky a střídejte je se zeleninou. Kebab hermeticky zabalte do čtverců fólie a položte na plech. Vařte misku v troubě při teplotě 220 ° C po dobu půl hodiny.
