Hovězí játra jsou v kuchyni mnoha národů poměrně běžnou ingrediencí. Koneckonců, jedná se o vedlejší produkt, který se vyznačuje nejen chutí, ale také svou jedinečnou nutriční hodnotou. Připravují se z něj všechny druhy kotlet, občerstvení, paštik a kastrolů.
Paštika z hovězí játra je chutné a zdravé jídlo. To je skvělá volba pro lidi s nedostatkem železa v těle. Není těžké jej připravit doma a budete si jisti, že na rozdíl od produktu z obchodu domácí paštika neobsahuje žádné škodlivé přísady a konzervační látky.
Jíst potraviny obsahující hovězí játra ve stáří může poškodit tělo vysokou hladinou cholesterolu.
Játrová paštika je produkt s dlouhou trvanlivostí. Pokud tedy náhle nečekaně přijdou hosté, vždy pomůže jako studené občerstvení nebo sendviče. Jedinou podmínkou pro skladování jaterní paštiky je neporušenost jejího obalu.
Recepty na výrobu paštiky z hovězí játra jsou velmi jednoduché a je jich mnoho.
Můžete si udělat paštiku ve formě role. K tomu musíte připravit potřebné přísady: hovězí játra, máslo, mrkev, cibuli a koření. Nadrobno nakrájenou cibuli smažíme na pánvi v rostlinném oleji na středním ohni. Cibule by měla být smažena jen lehce. Současně se mrkev, dříve nasekaná, smaží na jiné pánvi v rostlinném oleji, dokud není měkká.
Mrkev dodává paštičce z hovězí játra sladkou jemnou chuť.
Hovězí játra musí být omyta, odříznuta kanálky a filmy a nakrájena na malé plátky o velikosti asi jeden a půl až tři centimetry. Na dobře vyhřáté pánvi na oleji musíte smažit nasekané kousky asi 10 minut, které by během smažení měly volně ležet v pánvi. Játra musí být středně pražená, jinak budou tvrdá a suchá. Po smažení musí být jaterní guláš pepřový (můžete přidat další koření podle chuti), solit a trochu pod pokličkou dusit. Pro větší homogenitu masy je třeba mrkví, cibuli a máslo rozšlehat mixérem a játry otočit v mlýnku na maso. Hotová hmota je vytvořena ve formě bloku a zabalena do potravinářské fólie.
Pro větší něhu se doporučuje přidat do jaterní hmoty smetanu.
Stejným způsobem lze paštiku z hovězí jater připravit na másle. Za tímto účelem musí být sto gramů chlazeného másla nakrájeno na malé kostky (asi jeden centimetr) a na krátkou dobu vloženo do mrazničky. Když zamrzne, musíte jej smíchat s hotovou paštikou. Poté vytvořte klobásu a hotové jídlo můžete podávat. Tato paštika je ideální jako studené občerstvení.
Pro sendviče si můžete připravit jaterní paštiku. Za tímto účelem nakrájejte jemně slaninu, mrkev a cibuli, vše to smažte, dokud nebude měkké. Poté se přidají játra, pepř, sůl nakrájená na kousky a vše se přivede na střední teplotu, dokud se nevaří. Když jsou všechny přísady smažené, je třeba je ochladit a dvakrát rolovat v mlýnku na maso. Poté se do jaterní hmoty přidá měkké máslo, studené vařené mléko a šlehá se mixérem do hladka. Hotová paštika se vloží do skleněné nádoby a umístí do chladničky. Tento typ paštiky bude perfektní součástí vaší snídaně.
