Ukrajinský boršč je populární nejen na Ukrajině, ale také v mnoha dalších zemích. Povinnou přísadou do tohoto jídla je řepa. Díky němu získává polévka jasně červenou barvu. Ostatní komponenty lze měnit a doplňovat. Složení tohoto receptu je velmi rozmanité.
Je to nutné
- sádlo - 50 g;
- vepřové maso na kosti - 450 g;
- brambory - 6 ks;
- cukr - 1 lžíce;
- ghee - 1 polévková lžíce;
- zelí - 300 g;
- cibule - 2 ks;
- ocet 9% - 1 polévková lžíce;
- řepa - 2 ks;
- česnek - 5 hřebíčků;
- sladká paprika - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- zakysaná smetana;
- petržel a bobkový list;
- kořen petrželky - 1 ks;
- rajčatová pasta - 4 lžíce;
- mouka - 2 lžíce;
- černý pepř a sůl.
Instrukce
Krok 1
Vařte vepřové maso v hrnci s pootevřeným víkem, abyste vytvořili čistý vývar. V případě potřeby pěnu odstraňte. Oloupanou mrkev a řepu nakrájejte na proužky.
Krok 2
Oloupejte papriky a opláchněte ve vodě, pak je nakrájejte na malé kousky. Oloupané brambory nakrájejte na klíny. Nakrájejte zelí na tenko.
Krok 3
Smažte mrkev na pánvi pomocí ghí. Mrkev pokapejte řepou a promíchejte. Poté ji vložte do pánve s mrkví a smažte po dobu 7 minut.
Krok 4
Smaženou zeleninu ponořte do vývaru a duste 10 minut na mírném ohni. Přidejte střídavě brambory, zelí a papriky. Vařte dalších 10 minut.
Krok 5
Slaninu nakrájejte na malé kousky. Smažte to na mírném ohni, aby se odpařil veškerý tuk. Poté přidejte nakrájenou petržel a kostičky cibule a pokračujte ve smažení. Přidejte mouku, dobře promíchejte a restujte do zlatova.
Krok 6
Položte rajče, posypeme cukrem, hmotu promícháme a pár minut dusíme. Vložte dresink do vroucího vývaru, pepře a soli, přidejte lavrushku a promíchejte. Vařte 5 minut a vypněte oheň.
Krok 7
Přidejte do ukrajinského boršče drcené stroužky česneku s bylinkami. Boršč je připraven, měl by být podáván tak, aby každý talíř obsahoval boršč, zakysanou smetanu a kousek masa.
