Pečený říční bas má zvláštní vůni, šťavnatou chuť a je pečený. Maso této ryby obsahuje malé množství tuku, ale obsahuje zdravé a snadno stravitelné bílkoviny.
Pravidla pro porážení okouna
Při řezání ryb je třeba mít na paměti několik opatření. Jemně vyjměte ploutve, vytáhněte hřbetní ploutev, poté odřízněte hlavu, proveďte podélný řez a odstraňte vnitřek. Poté opláchněte jatečně upravené tělo pod tekoucí vodou.
Proveďte podélný řez podél zad, vypáčte kůži a prudkým a rychlým pohybem odlupujte šupiny. Po vyčištění okouna důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Trouba pečená říční basa
K přípravě tohoto jídla budete potřebovat:
- okoun (středně velká těla) - 2 ks.;
- citron - 1 ks.;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- sůl - podle chuti;
- petržel, kopr - 1 svazek;
- koření pro ryby - podle chuti.
Opláchněte zeleninu a poté jemně nakrájejte. Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte na plátky.
Rozebranou drůbeží okoun uvnitř i venku potřete solením a rybími kořeními podle vašeho výběru. Na vnější straně jatečně upraveného těla proveďte několik paralelních řezů, do kterých budete v budoucnu muset vložit plátky citronu. Plňte břicho každé ryby bylinkami a 1 citronovým klínem.
Každé jatečně upravené tělo zabalte do fólie potažené slunečnicovým olejem a položte na plech, který je třeba poslat do trouby na 20 minut při 180 ° C. Po uplynutí uvedené doby vyjměte ryby z trouby, rozložte fólii a okouna pošlete do trouby dalších 7 minut, aby zhnědla.
Říční basa by měla být podávána horká přímo na fólii, protože na ní může zůstat šťáva. Zelenina bude vynikající přílohou.
