Toto je originální recept na pilaf: klasický pilaf neobsahuje omáčku, ale s touto ingrediencí je pokrm ještě aromatičtější a získává zvláštní, bohatou chuť.
Je to nutné
- - napůl kuře
- - rýže - 2 šálky
- - cibule - 2-3 ks.
- - mrkev - 1-2 ks.
- - rajčatová omáčka, sůl, koření - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Umyjte kuře pod tekoucí vodou, nakrájejte na dvě poloviny - jedna z nich bude stačit na pilaf. Polovinu kuřete nakrájejte na středně velké kousky. V kotlíku nebo na pánvi (první možnost je samozřejmě lepší, ale při absenci kotle je také vhodná pánev) zahřejte rostlinný olej a opečte v něm kuřecí kousky (nejdříve držte po dobu 5 7 minut při vysoké teplotě a poté dalších 15 minut při nízké teplotě) … Všechno ostatní dělejte na mírném ohni - nechte pilafa chradnout.
Krok 2
Nakrájejte umytou a oloupanou cibuli a mrkev (mrkev lze strouhat), přidejte kuře. Společně je podusíme dalších 15 minut.
Krok 3
V tuto chvíli rýži důkladně opláchněte. Rovnoměrně nalijte do kotle na zeleninu a kuře a zalijte převařenou vodou tak, aby pokrývala rýži. Dochutíme solí. Dusíme, dokud rýže není nafouknutá a neabsorbuje většinu vody.
Krok 4
Poté přidejte rajčatový protlak nebo omáčku. Množství této přísady je věcí chuti. Je třeba poznamenat, že pokud jsou těstoviny neutrálním produktem, pak omáčka může dát znatelnou kyselost. Takže si udělejte čas, nejprve trochu, aby se pilaf změnil na oranžovou. Poté, co jste ochutnali chuť, můžete v případě potřeby přidat další. Mezitím vaříme jídlo dalších 15-20 minut. Nezapomeňte zamíchat, protože v kotli zbývá jen velmi málo vody a rýže se může spálit.
Krok 5
V tuto chvíli oloupejte česnek. Ano, v klasických receptech se navrhuje dát to najednou as celou hlavou a pak to vyjmout. Stroužky česneku v pilafu však dodávají další pikantnost a obohacují chuťové buňky. Proto doporučuji česnek rozdělit na plátky, oloupat a umýt. A pak, rozřezáním velkých na polovinu, přidejte k pilafu spolu s kořením.
Krok 6
Poté vařte pilaf, dokud není rýže uvařená (alespoň 7-10 minut). S největší pravděpodobností budete muset přidat více převařené vody - v případě, že se vše odpaří a rýže zůstane tuhá. Vyzkoušejte často pilaf: když rýže zjemní, vypněte oheň a nechte pokrm vařit alespoň půl hodiny.
