Jedním z nejběžnějších způsobů manipulace s rybami je solení. Solená ryba se používá k výrobě sendvičů, přidává se do salátů a podává se s dušenou a vařenou zeleninou.
Je to nutné
-
- Pro první recept:
- ryby (sleď, kranas)
- makrela) - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 lžičky;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- koriandr (zrno) - 1 lžička;
- bobkové listy - 5-6 ks.;
- mletý černý pepř.
- Pro druhý recept:
- makrela - 1 kg;
- sůl.
- Třetí recept:
- sleď - 2
- 5 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce.;
- voda - 1 l;
- koriandr;
- pepře;
- Bobkový list.
Instrukce
Krok 1
První recept: Oddělte hlavy a ocasy od ryb, oloupejte vnitřnosti a opláchněte ve studené vodě. Každou zpracovanou rybu rozdělte na 5-6 kusů.
Krok 2
Zkombinujte sůl a cukr, touto směsí potřete kousky ryb a poté každou posypte trochou mletého pepře. Do každého kousku vložte trochu mletého česneku.
Krok 3
Vložte rybu do smaltované nádoby nebo šálku. Posypeme koriandrem a mezi kousky dáme bobkový list. Ryba bude připravena k jídlu za 6-7 hodin.
Krok 4
Recept 2: Oloupejte makrelu a omyjte ji velkým množstvím studené vody. Vložte zpracovanou rybu do smaltované misky a osolte ji 2,5 lžíce. l. solte rovnoměrně ze všech stran, nezapomeňte solit vnitřek rybího břicha.
Krok 5
Rybí misku přikryjte papírem a uložte na chladném místě. Po dvou dnech vylijte vodu a makrelu solte další 2 lžičky. sůl, nechte to stát dalších pět dní.
Krok 6
Oloupejte sůl z vařených ryb, vykrojte páteř, odstraňte slupku a nakrájejte na kousky. Podáváme solené makrely s nakrájenými cibulovými kroužky, dochutíme rostlinným olejem podle chuti.
Krok 7
Třetí recept: Vložte vodu do ohně, až začne vřít, přidejte do ní sůl a koření. Trochu vaříme solanku, pak ji necháme vychladnout.
Krok 8
Oloupaný sleď opláchněte a vložte do skleněné nebo smaltované mísy. Naplňte chlazenou solankou, zakryjte nádobu víkem a nechte ryby solit 2 dny při pokojové teplotě.
Krok 9
Vyjměte hotovou rybu ze sklenice, oloupejte ji z kostí a kůže, podávejte. Plátky sledě posypeme cibulovými kroužky, ozdobíme plátky citronu a olivami.
