Baklava je slavná orientální sladkost. Tento dezert z listového těsta a ořechů je rozšířený v Turecku, Ázerbájdžánu a Uzbekistánu. Můžete se snadno vrhnout do světa orientální kuchyně tím, že si doma připravíte nádhernou pochoutku.
Je to nutné
-
- 300 g zakysané smetany;
- 300 g másla;
- 300 g mouky;
- 4 vejce;
- 250 g cukru;
- 350 g vlašských ořechů;
- 0,5 lžičky mletý muškátový oříšek a kardamom;
- 1 polévková lžíce. med a máslo
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Za tímto účelem opatrně oddělte bílé od žloutků. Rozpusťte máslo a nalijte do malé misky. Do másla přidáme zakysanou smetanu, 2-3 lžíce cukru, špetku soli a 4 žloutky. Porazte hmotu velmi dobře.
Krok 2
Prosévejte mouku. To musí být provedeno, aby se mouka očistila od možných hrudek a obohatila se kyslíkem. Postupně přidávejte mouku do připravené směsi másla a žloutků, hněte těsto. Mělo by být dostatečně silné, aby se dalo snadno srolovat do formace.
Krok 3
Rozdělte těsto na 3 stejné části a nechte 30 minut v chladu.
Krok 4
Zahřejte suchou pánvi na sporáku. Vložte do něj vlašské ořechy a trochu ho opečte. Některé ořechy odložte stranou, abyste ozdobili baklavu. Zbytek ořechů posekejte dobře pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Míchejte koření.
Krok 5
Z bílků vyšleháme silnou pěnu, přidáme k nim cukr a nasekané ořechy.
Krok 6
Jeden kus těsta stočte do tenké vrstvy. Položte na vymastený plech. Na těsto položte polovinu náplně. Vyválejte druhou vrstvu a přikryjte ji náplní. Lžící zbylé ořechové směsi. Vyvalte poslední kousek těsta a zakryjte náplň.
Krok 7
Namažte povrch budoucí baklavy žloutkem. Pomocí pizzy nebo běžného nože nakrájejte baklavu na diamanty. Do každého diamantu vtlačte polovinu ořechu.
Krok 8
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte na 10 minut plech s baklavou. Rozpusťte med a máslo. Touto směsí velmi rychle potřete baklavu vyjmutou z trouby. Vložte jej zpět do trouby a pečte do zlatova.
