Závin je báječný dezertní pokrm pečený ve formě rolády s náplní, nejčastěji vyrobený z listového těsta nebo listového těsta. Náplň do závinu může být velmi různorodá: čerstvé ovoce a bobule (jablka, hrušky, švestky, jahody atd.), Mléčné výrobky (tvaroh, sýr), hustý džem, džem atd. Kromě toho je přípustné používat nejen sladkou náplň, ale také houby, maso, ryby atd.
Je to nutné
-
- Pro recept č. 1:
- - 250 g mouky;
- - 1 vejce;
- - 150 ml vody;
- - 3 lžíce. rostlinný olej;
- - 1 polévková lžíce. citronová šťáva;
- - 3 g soli.
- Pro recept č. 2:
- - 400 g mouky;
- - sp lžička sůl;
- - 2 vejce;
- - 100 g másla;
- - sp lžička stolní ocet;
- - 120 ml mléka.
Instrukce
Krok 1
Recept # 1 Vezměte malou pánev, vložte do ní 150 ml vody a zahřejte na pokojovou teplotu, osolte. Potřebné množství mouky dvakrát prosejte přes jemné síto a nalijte do nádoby určené k hnětení těsta. Vezměte hlubokou misku, rozbijte do ní vejce a dobře bijte. Přidejte citronovou šťávu, rostlinný olej a důkladně promíchejte
Krok 2
Poté výslednou směs zkombinujte s moukou: v mouce vytvořte prohlubeň a nalijte do ní tekutinu. Hněte těsto od středu, postupně míchejte mouku s tekutou směsí a přidávejte trochu teplé vody. Udělejte si čas, abyste se nehromadili
Krok 3
Těsto hněte lžící, dokud nevznikne hustá homogenní hmota. Poté stůl poprášte moukou, položte na něj těsto a pokračujte v hnětení rukama, dokud již nebude lepivé. Poté těsto vyválejte do kuličky, velkoryse namažte rostlinným olejem a zabalte do plastové fólie
Krok 4
Vezměte kastrol o průměru o něco větším, než je průměr mělkého talíře, nalijte do něj trochu vody a přikryjte víkem k varu. Poté vypusťte vodu a na dno pánve vložte malý talíř s těstem zabaleným v plastu, zavřete víko a nechejte hodinu. Tento postup způsobí, že vaše těsto bude pružnější, takže se snáze rozválí a roztáhne na tenkou vrstvu. Po čekání na stanovený čas vyvařte těsto, přidejte náplň a rolujte rohlík. Pečeme v troubě (teplota a doba pečení závisí na náplni).
Krok 5
Recept # 2 V malé pánvi zahřejte mléko na pokojovou teplotu. Vložte kousek másla do pánve a za sníženého tepla roztavte bez varu. Mouku dvakrát prosejte přes jemné síto do hluboké mísy. V misce připravené na hnětení těsta rozbijte vejce a dobře je rozšlehejte mixérem (lžící, metličkou)
Krok 6
Během šlehání přidejte 2 lžíce rozpuštěného másla a tenkým proudem nalijte mléko. Poté vezměte malé síto a skrz něj do výsledné směsi přidávejte po malých částech mouku a za stálého míchání lžící zabraňte tvorbě hrudek
Krok 7
Posypte mouku na stůl, položte na ni výsledné těsto a hněte jej rukama, dokud se nepřestane lepit. Poté dejte hotovému těstu tvar koule a jeho povrch potřete rozpuštěným máslem. Vložte do hlubokého talíře, přikryjte ubrouskem (ručníkem) a dejte na 20-30 minut do chladu. Po stanovené době vyjměte těsto z chladničky, lehce ho pomačkejte a stočte do tenké vrstvy. Na vrstvu rozložíme rozpuštěné máslo, položíme na něj náplň a stočíme do rolády. Povrch role natřete olejem a pečte v troubě (teplota a doba pečení závisí na náplni).
