Japonci nazývají péřové undaria „wakame“, Korejci nazývají tuto bylinu „miyok“a toto jméno se často vyskytuje v receptech pokrmů obou národů. Řasy Wakame se na ruském trhu objevily relativně nedávno, na rozdíl od mořských řas, o jejichž výhodách pro tělo již není pochyb.
Za prvé, když mluvíme o výhodách wakame pro lidské zdraví, je třeba poznamenat vysoký obsah jódu v tomto produktu. To znamená, že undaria by měla být zavedena do stravy pro ty, kteří mají nedostatek jódu. Kromě jódu obsahuje wakame řadu dalších cenných mikro- a makroelementů, zejména železo a fosfor, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Díky vysokému obsahu bílkovin a vápníku je Undaria plumose cenným potravinářským výrobkem pro těhotné a kojící matky. V Koreji je tradičně v denním menu mladých matek polévka na bázi mořských řas - miyokkuk (řasa). Řasy wakame navíc obsahují speciální látky, které pomáhají spalovat tuky a zabraňují tvorbě nových tukových zásob. Wakame je tedy užitečný pro lidi s nadváhou, obezitou a různými formami obezity. Řasy wakame se také používají k prevenci rozvoje cukrovky, k normalizaci hladiny cukru v krvi, hmotnosti, zmírnění stavu a prevenci vzniku komplikací při diabetes mellitus.
Neexistují žádné kontraindikace pro použití mořských řas wakame jako takových. Avšak vzhledem k tomu, že obsah jódu ve 100 gramech wakame je výrazně vyšší než denní potřeba, stojí za to omezit množství wakame v každodenní stravě. Denní příjem jódu je obsažen v 1 čajové lžičce sušených mořských řas nebo 20 gramech čerstvé undaria.
Wakame má příjemnou mořskou vůni, slanou nasládlou chuť, jemnou a ne tak drsnou jako chuť řasy nebo nori. Mořské řasy se dobře hodí k sójové omáčce a tofu, k masovému nebo houbovému vývaru. Polévky a saláty jsou vyrobeny z wakame. Chcete-li připravit salát ze sušených mořských řas, je nutné je naplnit vodou a chvíli nechat. V tomto procesu jsou řasy nasyceny kapalinou a výrazně se zvětšují. Je vhodné mlít sušené mořské řasy v mlýnku na kávu a přidat tento prášek do polévek a salátů.
