Ačkoli tresčí játra nejsou považována za delikatesu kvůli nízké ceně, má své důležité vlastnosti. Má výraznou charakteristickou chuť a vynikající jemnost textury. Obě tyto vlastnosti jsou skvělé v jednoduchém i složitějším občerstvení. Vyberte si recept z tresčích jater.
Mimosa salát s tresčími játry
Složení:
- 100 g tresčích jater;
- 3 brambory;
- 1 cibule;
- 4 slepičí vejce;
- 100 g tvrdého sýra;
- 20 g kopru;
- 70 g majonézy.
Brambory uvaříme v šupce, ochladíme, oloupeme a nastrouháme. Vařte natvrdo vejce na nedalekém hořáku, oloupejte a stejným způsobem samostatně nakrájejte bílé a žloutky. Rozmačkejte tresčí játra vidličkou. Nakrájejte cibuli a podlejte vroucí vodou po dobu 10 minut. Salát sestavte na rovnou misku a položte jídlo v následujícím pořadí: brambory, strouhaný sýr, játra, cibule + majonéza, bílkoviny + majonéza, žloutky a kopr.
Svačinky s tresčí játrou
Složení:
- 1 list arménského lavash;
- 150 g tresčích jater;
- 5-6 listů čerstvého špenátu;
- 20 g zelené cibule;
- rostlinný olej.
Umyjte špenát a osušte ho na papírové utěrce. Jemně nakrájejte zelené listy a za stálého míchání restujte na rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Vypusťte máslo z nádoby na játra a rozetřete jej přes list pita. Navrch přidáme špenát, pak tresčí játra a kroužky zelené cibule. Všechno svineme do těsné role, zabalíme do igelitu a necháme půl hodiny v chladničce. Nakrájejte jej na role o tloušťce 3-4 cm.
Křupavá bruschetta s tresčími játry
Složení:
- 200 g tresčích jater;
- 6 plátků bílého bochníku;
- půl avokáda;
- čtvrtina citronu;
- 1 stroužek česneku;
- 20 g pažitky;
- 1 lžička kapary;
- 30 g piniových ořechů;
- špetka mletého černého pepře;
- sůl;
- olivový olej.
Chléb osmažte na olivovém oleji a potřete česnekem. Maso z avokáda nakrájejte na malé kostky a pokapejte citronovou šťávou. Na bruschettu dejte tresčí játra na kousky nebo paštiku, plátky exotického ovoce, nasekanou pažitku a kapary, lehce pepř a sůl. Posypeme piniovými oříšky na sendviče a okamžitě podáváme.
Plněná vejce s tresčí játrou
Složení:
- 6 vařených kuřecích vajec;
- 150-200 g tresčích jater;
- půl citronu;
- 1 stroužek česneku;
- 50 g šalotky;
- po 50 g řeckého jogurtu a majonézy;
- 1/2 lžičky hořčice.
Opatrně podélně rozkrojte vejce na stejné poloviny. Odstraňte žloutky a vložte je do hluboké mísy. Vmíchejte tresčí játra spolu s trochou oleje a vše rozdrťte vidličkou, dokud nebude hladké. Přidejte citronovou šťávu, lisovaný česnek a nakrájenou šalotku. Vzniklou pastu dochuťte jogurtem, majonézou a hořčicí. Naplňte jím vaječné čluny a vložte do chladničky.
