Dříve byla tresčí játra považována za pochoutku; bylo problematické ji najít v obchodech. Nyní je tak snadné získat plechovku konzervovaných potravin. Samotná tresčí játra je však velmi mastná, je obtížné ji konzumovat v čisté formě, ale s přídavkem vajec, brambor, cibule a dalších produktů se získají lahodné saláty.
V tresčích játrech existuje mnoho užitečných mikroelementů: zinek, fosfor, hořčík, sodík, draslík, jód, železo, měď. Měď může tělu pomoci při zánětu, železo zvyšuje hladinu hemoglobinu. Játra jsou užitečná pro ty, kteří trpí zvýšenou srážlivostí krve, protože obsahuje heparin. V medicíně se heparin používá k normalizaci srážení krve.
Nejdůležitější složkou tresčích jater jsou však nenasycené omega-3 kyseliny, které podporují normální činnost srdce a také snižují účinky cholesterolu. Proto lze tresčí játra nazvat nepostradatelným produktem pro arytmie.
Nedostatek vitamínů v těle lze snadno kompenzovat zahrnutím 30-40 g tresčích jater do denní stravy.
Klasický salát z tresčích jater zahrnuje vařená vejce a zelenou cibuli. Tento salát je oblečený s majonézou. Můžete si však vyrobit bohatší verzi salátu s následujícími potravinami:
- plechovka tresčích jater;
- 400 g brambor;
- 200 g mrkve;
- 100 g okurek;
- 4 vejce;
- pepř, sůl, majonéza.
Brambory a mrkev vařte v kůži, ochlaďte a oloupejte. Brambory nakrájíme na malé kostky, mrkev - nastrouháme. Vařte natvrdo vejce, oloupejte, také nastrúhejte. Vezměte nakládané nebo nakládané okurky nakrájené na kostky.
Jako zálivka můžete míchat hořčici s olivovým olejem, solí, jakýmkoli kořením a olejem z tresčích jater.
Vypusťte olej z konzervy, vložte tresčí játra do misky a rozmačkejte vidličkou. Přidejte do jater brambory, mrkev, okurky a vejce, promíchejte. Připravený salát osolíme a dochutíme majonézou.
Z tresčích jater můžete udělat krásný vrstvený salát. Například velmi zajímavá verze salátu „Mimosa“s tresčími játry. Salát se ukáže být lahodný, s jemnou strukturou, vypadá skvěle na slavnostním stole. K jeho přípravě je třeba vzít:
- 2 plechovky tresčích jater;
- po 120 g másla, sýra;
- 5 vajec;
- cibule;
- majonéza.
Vařte vejce, rozdělte je na bílé a žloutky, zvlášť je nastrúhejte. Vypusťte olej ze sklenic tresčími játry, rozmačkejte játra vidličkou. Nastrouhejte máslo a sýr, nakrájejte cibuli.
Při vaření použijte lehce zmrazené máslo, pak se vám bude snadno strouhat.
Nyní položte salát na misku ve vrstvách: nejprve bílky, pak sýr, tresčí játra, vrstvy majonézy, másla, cibule, opět tresčí játra, majonéza a posypte salát nahoře žloutky. Salát přikryjte potravinářskou fólií a nechejte několik hodin v chladničce, aby se dobře promočil.
Hotový salát může být dodatečně ozdoben olivami nebo čerstvými bylinkami. Můžete dokonce zkusit dát na povrch salátu větvičku mimózy z některých produktů. Můžete také rozložit všechny přísady salátu ve vrstvách do porcovaných salátových misek, aby byli hosté u stolu pohodlnější.
Pokud nahradíte brambory vařenou rýží, získáte další verzi salátu z tresčích jater.
