Existuje jen málo lovců, kteří argumentují známým příslovím: „Červená bouda není rohy, ale koláče.“Nádherné vůně pečeného těsta v domě zvyšuje náladu všech obyvatel. Jak správně péct koláče? Nejoblíbenější je možná kynuté těsto.
Je to nutné
-
- 2-3 šálky mouky
- 20-25 gramů droždí
- půl sklenice zakysané smetany a rozpuštěného másla
- 2 vejce
- 0,5 lžičky soli
- 2-3 lžíce cukru.
- Pro mleté maso: 0,5 kg mletého masa
- žárovka
- mrkev;
- nebo malé vidličky zelí
- 2-3 vejce natvrdo.
Instrukce
Krok 1
Aby byly koláče z kynutého těsta chutné, nadýchané a pečené, potřebujete, aby se do nich dobře vešly. Na půl sklenice teplé vody vezměte čajovou lžičku cukru a 20-25 gramů droždí. Rozpustíme droždí v teplé sladké vodě a počkáme, až bude pěnivé. Smícháme půl šálku zakysané smetany a rozpuštěného másla, 2 vejce, zředěné droždí, půl lžičky soli, 2-3 lžíce cukru (podle náplně koláče)), postupně přidávejte sklenici proseté mouky. Těsto promíchejte lžící, přikryjte a nechte 20-25 minut na teplém místě. Poté, co polotekuté těsto zvedne, přidejte dalších 1,5-2 šálků mouky a dobře promíchejte. Těsto by mělo být hladké a pružné. Hněte to rukama naolejovaným rostlinným olejem. Aby bylo těsto chutné a dobře kynulo, musíte ho alespoň 100krát vymačkat. Umístěte pánev s těstem na teplé místo po dobu 1,5-2 hodin.
Krok 2
Po vykynutí těsta se rozhodněte, co dělat: jeden velký koláč nebo malé koláče. Pokud jsou koláče, rozdělte těsto na malé kousky, stočte je do kuliček a nechte je na pomoučeném stole 20 minut. Míčky by měly znovu zvětšit objem. Svalte je na tortilly, vložte mleté maso, tvarujte koláče, přitiskněte okraje a nechte je znovu 15 minut. Nebuďte překvapeni, že těsto musíte tak často nechat na teplém místě: kynuté těsto potřebuje teplo, teplo a teplo, aby připravte koláče nadýchané, měkké a chutné. Pokud se chystáte připravit jeden velký koláč, rozdělte těsto na 2 velké a malé porce. Většina bude spodní část koláče a malou část bude víko. Pokud bude koláč naplněn masem nebo zeleninou, udělejte vrchní část pevnou. Pokud je náplň sladká, rozdělte těsto na vrch na několik kusů, rozvalte je na dlouhé klobásy a vrch zakryjte tkanou síťovinou, samozřejmě nechte těsto kynout stejně jako na malé koláče. Musíte péct dort na plechu na pečení namazaném rostlinným olejem. Dort před vložením do trouby namažte máslem, poté bude pokryt zlatou, lesklou krustou.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Poté, co je těsto mírně opečené, snižte teplotu na 90-100 stupňů, aby se zevnitř pečilo a na vnější straně nehořelo. Vyjměte hotový dort z trouby a zakryjte ho čistým ručníkem po dobu 15 minut.
Krok 4
Zelná náplň: zelí nakrájejte nadrobno a duste je pod pokličkou na mírném ohni za stálého míchání, aby se nespálilo. Když je zelí měkké, dochuťte ho solí. Do náplně přidejte 2 až 3 jemně nasekaná vejce na tvrdo. Mleté maso lze do koláče dát, pouze pokud je zcela vychladlé. Mleté maso: smažte cibuli nakrájenou na půlky a mrkev nastrúhejte na hrubém struhadle na pánvi. Když je zelenina hotová, přidejte mleté maso a smažte na mírném ohni za stálého míchání vidličkou, aby mleté maso nevyschlo. Když je náplň téměř hotová, dochuťte solí a přidejte stroužek česneku.
