Slovo Americano v italštině znamená „americká káva“nebo jednoduše „běžná káva“. Tento nápoj je široce používán v Severní Americe. Toto slovo tam označuje jakýkoli nápoj získaný kombinací horké vody a kávy, ale původně šlo o přidání vody do již připraveného espressa.
Původ americké kávy
Síla kávy v americkém stylu se může lišit v závislosti na množství samotné kávy a přidané vodě. Existují pouze dvě verze původu tohoto nápoje. První tvrdí, že káva v americkém stylu vznikla během bitev druhé světové války. Američtí vojáci, kteří dorazili do Evropy, se snažili získat obvyklou chuť a vůni z místní kávy, pro kterou zředili příliš silné espresso horkou vodou. Po skončení války se tento recept stal ve Spojených státech velmi populárním. Během této doby velké kávové společnosti, které se snažily vytvořit nový druh kávy pro kávovary, využily situace a inzerovaly kávu Americano. Druhá teorie vzniku nápoje říká, že taková káva vznikla v souvislosti s touhou po zdravém životním stylu, která zachvátila Ameriku, protože z pohledu Američanů obsahuje taková káva mnohem méně kofeinu než tradiční espresso.
Espresso je káva, která se vyrábí, když prochází kávovými zrny prakticky vroucí voda pod vysokým tlakem (ne méně než devět barů). Pro přípravu espressa je lepší zvolit odrůdy kávy s bohatou a silnou chutí. Je lepší použít čistou arabiku než její směs s Robustou. Nápoj je tedy silnější a aroma bohatší. Káva Americano se tradičně skládá z jednoho espressa (v některých případech dvojitého) a pravidelné horké vody.
Jak připravit americkou kávu?
Existují dva způsoby přípravy kávy Americano. V prvním případě se káva jednoduše vaří v běžném kávovaru s filtrem. Teplota se udržuje na asi 85 ° C, voda by měla být nejméně dvě stě dvacet gramů na porci. Tato metoda produkuje v Americano mnohem více kofeinu než v espressu vyrobeném ze stejného množství kávy, protože při použití filtrovaného kávovaru fazole interagují s vodou po delší dobu a „dávají“jí více kofeinu.
Druhý způsob výroby Americano naznačuje, že si nejprve připravíte klasické espresso v kávovaru nebo ve speciálním kávovaru, poté do něj přidáte sto osmdesát mililitrů vroucí vody. To lze provést různými způsoby. Nejprve můžete nalít vařící vodu do šálku a poté přidat espresso, aby krémová pěna zůstala na povrchu. Můžete snížit nebo zvýšit množství vody. Čím méně vody do espressa přidáte, tím silnější a bohatší bude aroma výsledného nápoje.
V některých kavárnách se nedávno podává Americano samostatně - na stůl se zvlášť umístí nádoba s horkou (92 ° C) vodou a šálek aromatického espressa. To umožňuje návštěvníkovi zvolit si sekvenci míchání a proporce sám.
K dispozici je také studená káva Americano; pro její získání se espresso ředí studenou, nikoli horkou vodou.
