Humr je jedním z nejchutnějších mořských plodů. Jeho šťavnaté maso v kombinaci s různými omáčkami, máslem nebo citronem je jedním z nejznámějších kulinářských světových jídel. Jíst humra je jednoduchá záležitost, musíte si jen umět správně vybrat a vědět, ze kterých částí se skládá.
Výběr humra
Pokud si objednáte humra v restauraci, může vám být nabídnuta nabídka lastury a dušeného humra. Skořápka je poměrně těžká, proto k jídlu v této formě budete muset vyvinout úsilí, abyste ji otevřeli, ale maso uvnitř bude velmi měkké a aromatické. Pokud si vyberete humra bez skořápky, připravte se na to, že bude menší a bude v něm i méně masa. Tento humr má však mnohem sladší maso.
Můžete si také vybrat mezi mužským a ženským humrem. Chcete-li vyzkoušet ocasní maso, vyberte si samici, která má obvykle o něco větší ocas než samec.
Nakonec si dejte pozor na to, jak humr vypadá. Pokud nejste schopni vařit čerstvě uloveného humra, ujistěte se, že jeho barva je docela jasná (ne nutně červená, tato barva se získá po vaření) a že jeho oči jiskří. Vyhýbejte se humrům s popraskanými mušlemi, stočeným ocasem a bledou barvou.
Nezbytné příslušenství
Než sejdete humra, připravte si několik nádob, bez kterých bude obtížné jíst. Skořápka humra je docela tuhá a otvor může doprovázet šplouchnutí oleje z masa. Ujistěte se, že používáte ochranný oděv. K otevření skořápky zpravidla používají speciální příbory připomínající kleště; existují také úzké vidličky, které pomáhají dostat maso z těžko přístupných míst. Buďte také připraveni většinu času používat holé ruce.
Použití
Oddělte nohy humra od těla tak, že je vytáhnete opačným směrem, než je jejich růst. V tlapách není moc masa, ale lze ho získat také pomocí speciální vidličky. Pokud zlomíte tlapku v kloubu, uvidíte maso na konci jeho menší části (přiléhající k tělu). Druhá část tlapky (s drápy) má silnější krunýř; k jejímu otevření je nutné použít kleště. Přibližně stejným způsobem se používají malé nohy humra, umístěné podél těla, je v nich ještě méně masa, lze je získat například párátkem.
Většina masa humra se nachází v jeho kmeni. Vytáhněte ocas humra směrem k sobě a oddělte ho od těla. Na konci ocasu jsou 4 ploutve, oddělte je otáčením v různých směrech, obsahují také maso. Proveďte řez v dolní části trupu a otevřete jej; to je místo, kde je většina masa z bílého humra. Zde vidíte šedou látku, jedná se o humří játra. Má specifický vkus a ne každý ji miluje.
Navíc, pokud jste si vybrali samici, můžete v jejím trupu najít malá červená vajíčka. Jsou také jedlé, ale nechutnají moc dobře.
