Z vepřového masa lze připravit obrovské množství pokrmů. Téměř všechny části jatečně upraveného těla se rychle uvaří, maso se ukáže být měkké a šťavnaté. Za pouhých 20 minut lze kus libového vepřového masa uvařit na chutnou smaženou omáčku nebo zeleninu. Krájení masa na tenčí maso ho uvaří rychleji.
Vepřové s jablky
Vařte vepřové maso s jablky jako hlavní chod k večeři - jejich kyselá chuť úspěšně zahájí jemné maso. Vepřové maso může být vařené na sporáku nebo pečené v troubě.
Budete potřebovat:
- 1 kg libového vepřového masa (šunka nebo plece);
- 3 cibule;
- 3 jablka;
- olivový olej;
- sůl;
- mletá červená paprika;
- 1 čajová lžička cukru.
Pro toto jídlo jsou vhodná aromatická sladká a kyselá jablka pozdních odrůd - například Antonovka.
Maso opláchněte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte tuk a filmy. Na pánvi zahřejte olivový olej. Vepřové maso nakrájejte na kostky a smažte do zlatova. Maso dochuťte solí a pepřem, do pánve přidejte vodu a duste 10 minut.
Zatímco se vepřové maso vaří, řešte jablka. Umyjte je, oloupejte, odstraňte semínka a poté nakrájejte na kruhy. Nakrájejte cibuli na silné kroužky. Vložte cibuli do pánve a po 5 minutách přidejte jablka a cukr. Vše promíchejte a zavřete víko. Vařte vepřové maso, dokud nezměkne. Jako přílohu podávejte vařenou rýži.
Vepřové maso v pikantní omáčce
Jedním z rychlých masových pokrmů je vepřové guláš se zeleninou. Rajčata dodají pokrmu kyselost, česnek - kořenitost a sladká paprika, kapary a olivy udělají lahodnou omáčku obzvláště pikantní. Pomocí tohoto receptu lze připravit také vepřové kotlety.
K vaření budete potřebovat:
- 500 g libové vepřové panenky;
- 2 cibule;
- černý pepř;
- 3 stroužky česneku;
- 2 rajčata;
- 2 sladké papriky (zelené a žluté);
- bobkový list;
- hrst vykostěných oliv;
- 1 lžíce kapary;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř;
- olivový olej na smažení.
Čerstvá rajčata lze nahradit konzervami ve vlastní šťávě.
Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na kostky. Přeneste maso na hlubokou pánev, přidejte trochu studené vody, přidejte pepře, bobkový list a malou cibuli nakrájenou nadrobno. Vařte vepřové maso, dokud nezměkne.
Druhou cibuli a česnek najemno nakrájejte a smažte na rozpáleném olivovém oleji v samostatné pánvi. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, odstraňte zrna, jemně nakrájejte dužinu a přidejte do pánve na cibuli a česnek. Nalijte vepřový vývar.
Oloupejte papriku, nakrájejte na velké čtverce, položte ji na zeleninu spolu s kapary. Dochutíme solí a pepřem, poté dusíme 10 minut. Vložte vepřové maso do zeleninové směsi, přidejte celé vyloupané olivy, vše promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Maso a zeleninu rozdělte do misek a podávejte s opečeným chlebem.
